烹带鱼的做法
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发布时间：2022-04-21 15:00
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热心网友
时间：2023-07-25 10:44
1、将带鱼切成大段，掏干净内脏，在两面划上几刀，放大盘子里用料酒，酱油，胡椒粉，葱段，姜片腌片刻，然后两面少拍上点干淀粉；
2、平底锅烧热，放点油，把带鱼摆进去，煎到两面都成金*，这时候把刚才腌鱼用的葱段，姜片放在锅边也煎出香味，然后放进料酒，酱油，少添一点水，加盐，味精，白糖，尝一尝，如果味道正好，就加大火，把带鱼翻个个，基本上汤都烧干了，就好了。
热心网友
时间：2023-07-25 10:44
用料
带鱼（切段）400g
＃腌料
料酒5g
盐1/4茶匙
孜然粉少许
白胡椒粉少许
玉米淀粉1汤匙
面粉1汤匙
＃酱汁
酱油2汤匙
香醋/米醋1汤匙
糖1/2茶匙
清水1汤匙
麻油1茶匙
蒜片3瓣的量
葱片（斜刀切）5-6片
醋烹带鱼的做法
带鱼去除内脏，鱼鳍。清洗干净后斩切成段。放入腌料表中的盐，料酒，白胡椒粉，孜然粉，腌制20分钟。时间到后加入玉米淀粉和面粉，为带鱼挂上一层薄薄的面糊。面糊拌均匀后就可以拿去煎了!
平底不粘锅烧热，加入适量的色拉油。逐块放入带鱼，用中小火慢慢煎至带鱼熟透，并且两面呈金*。此时，迅速烹入酱汁，待酱汁沸腾一会儿后将鱼翻个身，再稍微焅一会儿即可出锅装盘。
调酱汁，可在煎鱼的同时完成，也可提前调好。将配料表酱汁中所有的调料，包括蒜片和葱片都放入小碗，搅拌均匀后即成酱汁。
小贴士
由于烹汁的时间并不长，所以带鱼一定要在烹汁之前就确保已经煎至熟透~
由于表面附着了薄薄的面糊，所以煎好带鱼的肉质受到保护，非常鲜嫩~
虽是醋烹，但烹好后带鱼并不酸~因大多数的醋酸已随着烹汁蒸发过程而挥发，剩余的只是醋香~
热心网友
时间：2023-07-25 10:45
2.处理好的鱼不要直接炸，加入姜片、葱段、适量盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制20分钟，目的是去腥和入味。
3.带鱼腌制好以后，用厨房纸擦去多余的水分，让鱼身保持微微湿润，然后均匀的裹上一层干淀粉。
带鱼段裹淀粉煎，煎好后会外酥里嫩，吃着薄脆酥香，既保持了带鱼肉的细嫩鲜美，同时还可以避免带鱼吸入过多的油而导致油腻不好吃；不管煎什么鱼，裹面粉煎就废了！这样做，皮脆肉嫩不粘锅，太香了！因为面粉的热量很高，而且吸附性强，容易把鱼肉的鲜美味道吸收，而且在煎制的时候还会吸入很多油，这样鱼煎好后，鱼肉本身的鲜美滋味就会都被外皮吸走了，里面的鱼肉也就什么滋味都没有了，口感还软烂不好吃，而裹淀粉煎制的带鱼，煎好后鱼皮脆，鱼肉鲜嫩，特别的鲜美！
5.锅中加油，烧至5~6成热的时候放入少许白糖，待白糖成微*时再下入裹好淀粉的带鱼，不要一次放太多，刚放入的时候不要立马翻动，待带鱼定型后再翻面，煎至两面金黄即可出锅，美味的煎带鱼肉就做好了！
煎鱼的时候加少许白糖，带鱼不粘锅，而且做出的带鱼色美味香，更加好吃！
带鱼好吃有诀窍，用这个方法做不腥不粘锅，学会过年露一手，真香！我用这个方法做了很多次了，每次都很棒，没失手过，喜欢吃煎鱼的朋友记得收藏哦，过年的时候给家人露一手吧！
热心网友
时间：2023-07-25 10:45
热心网友
时间：2023-07-25 10:46
