新鲜蚕豆的做法大全家常菜
发布网友
发布时间：2022-04-21 15:15
共6个回答
热心网友
时间：2022-04-16 17:02
蒜香蚕豆
嫩蚕豆是一种季节性的时令蔬菜，一口一颗吃掉春天！
随着天气逐渐转暖，吃蚕豆的时节又到了。刚上市的鲜蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，口味清鲜！这种鲜是带着清香与细嫩的自然鲜。春天的蚕豆绵绵软软，一点点鲜香，一点点回味，每一口都是春天的滋味！想要品尝到新鲜的蚕豆，千万别错过这段时间哦！
蚕豆的做法有很多，煮、炒、炸都可以，我家独爱这道蒜香蚕豆，百吃不腻。
用料
蚕豆 1斤
蒜 半头
小葱 4-5根
糖 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 少许
蒜香蚕豆的做法
买蚕豆时看看，顶端那缝隙是嫩绿的就说明蚕豆很嫩，反之，如果那缝隙变成黑色的，就是老了，把缝隙中间那条茎一样的东西去掉，影响口感。
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用清水反复冲洗干净，沥干备用。
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把剥好的蒜瓣剁成蒜蓉，喜欢蒜的可以多放点哈。
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把葱叶留着最后用，葱白部分切碎。
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锅烧热倒入适量食用油，下入蒜末和切碎的葱白，小火炒出香味。
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炒香后放入蚕豆一起炒，再倒料酒翻炒几下，放入盐，糖（这里的糖是提鲜去涩口的，可以比平时炒菜的用量多一点），翻炒一会儿后，倒入适量的清水，中小火略闷煮一会儿。（不要倒一大勺水下去哈，毕竟蚕豆很嫩，很容易熟的😄）
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煮熟收汁，放点鸡精，撒点葱花即可出锅。就这样，一盘入口软糯，鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就做好了。开吃吧！
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小贴士
糖在这里面起重要作用，提鲜去涩，比平时炒菜多放一点，一定要放，一定要放，一定要放！
热心网友
时间：2022-04-16 18:20
【做法】①将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥，猪板油切块，熬成化油。②冰糖用开水化、菠菜压榨出菠菜汁、白糖加水泡制出水备用。③炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热。④下豆泥微火翻炒，待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状。⑤装入汤盆中，点缀上樱桃即可。
热心网友
时间：2022-04-16 19:55
热心网友
时间：2022-04-16 21:46
热心网友
时间：2022-04-16 23:54
热心网友
时间：2022-04-17 02:19
