春天可以做腊肉吗？
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发布时间：2022-04-21 16:03
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热心网友
时间：2023-11-15 04:03
春天不可以腌制腊肉。
腊肉之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖，而春天是细菌繁殖的最佳时机，气温不热不冷。微生物环境发生了改变，所以肉的味道就不一样。
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。
