如何爆腌芥菜
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发布时间：2022-04-21 16:08
共3个回答
热心网友
时间：2023-11-09 16:09
用料
主料
芥菜头11个
白酒50克
老抽5汤匙
柠檬半个
辅料
腌制盐腌制盐
腌芥菜的做法
1.
芥菜头洗净，控干水分
2.
切下底根，并清理干净，不要有须子之类的，以免腌制时，汤水混浊
3.
全部清理干净后，准备所有食材
4.
每个芥菜头分成4份，之后，放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里，瓶内必须无油无生水，并装入已经切好的芥菜头
5.
水里放入腌制盐
6.
水开后倒入老抽5汤匙
7.
料汁彻底晾凉后，倒入白酒
8.
再挤入半个柠檬汁，混合均匀
9.
最后把全部调好的料汁，倒入第4步瓶子里
10.
瓶口盖上小碗，把凉白开水倒入封口槽里，以便更好地密封，大概腌制一个月左右，就可以食用了。
热心网友
时间：2023-11-09 16:09
记得小时候一到冬天，家里就会腌制一些芥菜、白菜、萝卜存放起来，一直能吃到来年立春。因为那时候家里条件都不是太好，腌一些小菜，即下饭又能省钱，所以很多家庭以前都会腌制一些芥菜，存放时间长还不会坏。
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如今人们的生活条件都越来越好了，吃穿根本不用发愁，但有时还会怀念小时候吃过的味道，所以就像长辈们请教了一下腌制芥菜的方法，吃起来味道还是非常好，配上平时做的汤粥，上桌一碟一会就被吃光了。接下来就为大家分享一下它的腌制方法。
1.首先准备五六斤芥菜，清洗干净之后，把两头切掉，控干上面的水分。
2.控干水分后用刀一个一个将芥菜切成细丝，为了省事也可以用擦丝的工具，直接擦好。
3.芥菜丝切好之后，放入盆子里，加入100克的食盐，60克的白糖和50克的干辣椒面，接着再准备100克的蒜泥放入盆里，再倒入100克的白醋，然后起锅加热烧油100克，油热后倒入碗中，等温度降下来再倒入盆中。
4.所有的调料准备齐全之后，用手将它们抓拌均匀。
5.再拿出一个密封罐，将拌匀后的芥菜全部放进去，放好之后，将盖子盖好，等一个星期的时间，就可以开吃了。
这道腌芥菜的方法，应该说还是挺简单快捷的，吃起来味道还非常不错。但有几点提示需要给大家说下：挑选芥菜的时候，用手掂量一下太轻的说明糠了，影响腌制后的口感；还有在切好芥菜丝后，一定要控干水分，刀和菜板也不能有水，这样可以保证芥菜的贮存时间更长不会变质。大家都学会了吧，不防试一试，如果觉得还行记得关注点赞噢，谢谢支持
热心网友
时间：2023-11-09 16:10
1、将芥菜削头去黄叶，整理干净后泡在水中10至15分钟后淘洗，洗时要注意根部用手掰开在水中多涮一涮。
2、将洗干净的芥菜去水、晾晒，准备好腌制芥菜的容器，将小缸和盆刷洗干净后最好用开水烫一烫。
3、待芥菜晾晒的稍蔫后就可以开始腌制，先拿一小撮芥菜放在干净的盆中，撒上一把盐，再用手按压，在芥菜上开始搓揉。
4、边搓揉边翻一翻，使盐充分的搓揉在芥菜当中，搓揉好后将芥菜摆整齐，抓着根部稍转一下，码放在干净的小缸中。
5、将芥菜分批用这样的方法全部码放在小缸中，盖上盖3到5天后随吃随取。
