凤爪怎么做？ 爪紧吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 16:08
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热心网友
时间：2023-11-15 09:05
400g鸡爪，400g糟卤，10ml料酒，适量冷开水。
1 鸡爪剪去指尖，洗净；准备糟卤。
2 鸡爪一切二。
3 在锅中放入鸡爪和适量的水，大火烧开。
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5 然后，用冷开水冲凉后，倒入糟卤，盖上盖，放冰箱腌制1小时，即可开吃。
鸡爪适量、糟卤适量
糟卤鸡爪
糟卤鸡爪 [1]
1、鸡爪去掉指甲，洗干净，对斩成两半备用；
2、准备一个大锅，将锅里的水烧沸腾后放入洗净的鸡爪，煮出鸡爪里的血沫；
3、将鸡爪捞起；
4、在准备一锅煮沸腾的清水放入鸡爪、姜片、料酒适量将鸡爪煮熟；
5、鸡爪熟后捞出放凉，待鸡爪凉透沥干水分后装入一个干净的容器中，再倒入糟卤，糟卤的量要浸没过鸡爪；
6、将鸡爪浸泡在糟卤中最好放置在冰箱内，2小时后就可以食用啦。
小贴士
鸡爪一定要沥干水分放凉后才可以倒入糟卤汁，否则会比较油腻不便于保存。
做法二
用料
鸡翅中4个
鸡爪6个
调料
食盐少许
鸡精少许
姜1小块
料酒2汤匙
小葱1根
香叶1片
香糟卤1瓶
做法三
1.所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开
2.将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开
3.烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟
4.将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致
5.另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤匙料酒，少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可，鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放)
6.放入剩下的姜片、葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉
7.将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好)，盖上盖子，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可
烹饪技巧
1、鸡翅鸡爪煮熟后，一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲，如果夏天做，就要用冰水；
2、糟卤煮过以后更卫生存放久，但在浸入鸡翅鸡爪之前，一定要彻底凉透才行；
3、你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤
热心网友
时间：2023-11-15 09:05
糟鸡爪的做法
方法：
1、鸡爪剪去指尖，洗净，准备糟卤。
2、鸡爪一切二。
3、在锅中放入鸡爪和适量的水，大火烧开。
4、倒入料酒，焖煮15分钟至熟，捞出。
5、用冷开水冲凉后，倒入糟卤，盖上盖，放冰箱腌制1小时，即可。
鸡爪，又名鸡掌，凤爪，凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。
在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
