“活珠子”是什么？
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发布时间：2022-04-21 15:44
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时间：2023-07-16 15:57
活珠子又叫“凤凰蛋”，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。
所谓的“活珠子”其实就是非禽疫区、健康种鸡蛋孵化至12日—13日，正在孵化中的鸡胚胎。由于这个胚胎在透照下貌似珍珠，因此被称为“活珠子”。
鸡胚胎在生长发育的过程中，蛋白质、多种矿物质元素（钙、磷等）、维生素E、维生素B1等营养物质都有所增加，但并不存在坊间言论中提到的神奇营养和功效，大家一定要科学看待。
如果是清洁完全、充分加热后的活珠子，可以放心食用，街边售卖的活珠子安全风险较大，不建议选择，如果在外就餐，建议选择大型、连锁的餐厅，安全系数更高。
活珠子和毛鸡蛋的区别
1、胚胎发育时间不同
虽然毛蛋和活珠子都是未发育成功的鸡胚胎，但两者鸡胚胎的发育时间会有所不同，其中活珠子是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋，而毛蛋是各种原因导致孵化不成功的鸡蛋，并且活珠子是经传统孵化发育人工阻止发育的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠。
2、外形不同
活珠子一般*或者只有少量细微的绒毛，而毛鸡蛋的毛比较多；并且活珠子一般会有一个蛋白硬块，而毛鸡蛋没有。
3、味道不同
活珠子烹饪后味道更加鲜美，且营养价值更高；毛鸡蛋的味道闻起来不是很好闻，所以通常会需要添加较多的香料来进行烹饪食用。
