粉蒸肉用什么粉?

发布网友发布时间：2022-04-21 16:13

共2个回答

懂视网时间：2022-07-12 15:41

粉蒸肉一般用米粉，即大米磨成的粉。米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。

热心网友时间：2022-07-12 12:49

糯米粉、地瓜粉、普通面粉都可以做粉蒸肉，这个要看个人的选择，只要是自己喜欢吃的哪一种粉都可以的。

如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉，五花肉肥瘦相间，如果只有瘦肉吃起来就显老，肥肉又太腻，所以要选择肥瘦相间的五花肉，好吃不腻。排骨要选择猪小排，猪小排含的肉比较多，更加具有风味。

粉蒸肉简介：

粉蒸肉发源于江西。清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（江西、如四川、重庆、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份），属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。

根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。