卤菜煮火锅为什么会变咸？

发布网友发布时间：2022-04-21 16:16

共5个回答

热心网友时间：2023-11-06 09:36

你的卤水咸味不够.肉进盐味不是靠煮,肉泡在高盐溶液中,外层的盐分重,就会慢慢渗透进肉里,就是说,你把肉煮到比较好咬的程度就好了,然后泡在卤水里,时间久了,盐味就会渗透到肉里去了.如果肉的味道很淡,说明你的卤水咸味不够.因为肉的咸味会比卤水偏淡的.如果卤水能当汤喝,那你多煮十个小时,肉也还是不入味的.如果卤水咸得发苦,那么肉只需泡一小会,外层就很咸了,所以卤水的口味要比正常口味偏重.但是不能太重.而且卤水的鲜味最重要.所以煮卤水,尽量不要大开大滚的.

热心网友时间：2023-11-06 09:36

水份蒸发了，盐份留下了，当然就变咸了!

热心网友时间：2023-11-06 09:37

卤菜本来就越卤越咸，你锅里加得有盐

热心网友时间：2023-11-06 09:37

把水煮没了，就咸，煮前加点水。

热心网友时间：2023-11-06 09:38

第一锅说明你卤的太咸了