油淋鱼的做法是什么?
发布网友
发布时间：2024-10-10 00:15
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-12 20:48
油淋鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。这道菜的主要特点是鱼肉鲜嫩滑爽，色泽金黄，汤汁浓郁，味道鲜美。下面将为您详细介绍油淋鱼的做法。
【材料】
草鱼（或其他适合烹饪的鱼）1条，约500克
姜片、葱段适量
料酒1大勺
盐适量
白胡椒粉少许
生抽酱油2大勺
老抽酱油1小勺
糖1小勺
鸡精（或味精）少许
水淀粉适量
香油少许
花椒粒、干辣椒适量
蒜末、葱花适量
食用油适量
【步骤】
准备鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，用厨房纸巾吸干水分。
腌制鱼块：在鱼块上均匀撒上盐、白胡椒粉，加入料酒，拌匀后腌制20分钟。
炸鱼块：锅中倒入足量食用油，烧至五成热时，放入鱼块，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
调汁：另取一碗，加入生抽酱油、老抽酱油、糖、鸡精，搅拌均匀。
炒香料：锅中留少量油，放入花椒粒、干辣椒，小火炒香，再加入姜片、葱段炒出香味。
烹汁：将调好的汁倒入锅中，加入适量水，烧开后用水淀粉勾芡，淋入香油，制成浓郁的汁。
淋汁：将炸好的鱼块摆放在盘中，将制好的汁均匀淋在鱼块上。
装饰：撒上蒜末、葱花作为点缀。
【小贴士】
选择鱼时，应选新鲜的草鱼或其他适合烹饪的鱼，鱼肉鲜嫩无腥味。
炸鱼块时，油温不宜过高，以免外焦里生。
调制汁料时，可以根据个人口味调整酱油、糖的比例，以达到最佳口感。
勾芡时，要快速搅拌，使汁体均匀粘稠，避免出现颗粒。
油淋鱼的关键在于汁的调制和淋汁的过程，要保证汁浓郁、味道鲜美。
总之，油淋鱼是一道美味可口的家常菜，制作过程简单，营养丰富，适合家庭聚餐或宴请客人时享用。只要掌握好烹饪技巧，就能轻松做出一道色香味俱佳的油淋鱼，让家人和朋友品尝到您的厨艺。
油淋鱼做法
鱼背开深刀，两面划刀，淋入料酒、植物油、摆上葱段姜片。开锅后大火蒸15分钟，取出装盘去掉蒸鱼时放的葱姜和汁水，撒上姜葱丝。盘边倒入蒸鱼豉油，植物油烧制冒白烟，将烧热植物油淋在鱼身上即可。
油淋草鱼的做法和步骤
7、将锅置于旺火上，加入香油，烧至冒烟时，浇在鱼身上，最后撒上香菜即可。
油淋鱼做法
接下来，将鱼块放入锅中，加入清水和姜葱，以炖煮的方式慢慢烹饪，直到鱼肉熟透。然后，制作酱汁。在另一个锅里，热油炒香姜片后捞出，再加入盐和料酒调成酱汁，为油淋鱼增添风味。最后，当鱼肉煮熟后，将调好的酱汁均匀地淋在鱼身上，让每一块鱼肉都浸润在香醇的酱汁中。小提示：新鲜的鱼保证了...
油淋鱼家常做法,正宗油淋鱼怎么做
浇汁油淋鱼的做法图解22. 腹腔黑膜刷洗干净 浇汁油淋鱼的做法图解33. 要鱼鲜不腥，就要抽取腥筋。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下，划口，见一白点，此为腥筋，轻轻抽出，两面都有 浇汁油淋鱼的做法图解44. 葱切丝，姜切片 浇汁油淋鱼的做法图解55. 鱼身两面均划刀口，塞姜片，腹部填姜丝...
油淋黄骨鱼怎么做 油泼黄骨鱼做法
1、材料：新鲜黄骨鱼、姜、葱、红椒。2、调料：食用油、蒸鱼豉油、米酒。黄骨鱼宰杀处理干净后，洗净沥干水，配料洗净，红椒、姜切丝，葱切段。3、接下来关于鱼的处理方法就有两种，可以根据自己的喜好选择。4、一种是先在锅里加适量水煮沸，转到最小火，将黄骨鱼入锅，用沸水慢慢浸熟（这点同...
油淋鱼做法
这个吃法是四川人爱吃的方法，主要原因就是简单，但是味道很好，口感层次比较明显 。把鱼清理干净，放在油锅里炸一下，然后烧油八成热，放入孜然，辣椒，大料等，烧热就把热油浇在鱼上面就可以了。
油淋鱼里面可以加什么配菜?
油淋鱼里面可以加葱、姜、青红辣椒、紫苏等等。油淋鲈鱼 用料 鲈鱼1条 葱1根 姜1块 青红辣椒2个 蒸鱼豉油2勺 鸡精适量 盐适量 油适量 紫苏可有可无 做法 步骤1 鲈鱼收拾干净，这是卖鱼师傅一步到位处理干净的，回家冲洗干净即可。步骤2 鱼背两面斜切几刀，放适量盐涂抹均匀，塞入...
油淋鱼的做法是怎样的
油淋鱼的做法：材料：姜1块、小米椒2个、大葱半根、酱油、盐。1、鲈鱼洗净，在鱼身2面各划3刀；<2、沿鱼肚从鱼骨一边切下（注意不能切破鱼背部的皮）；3、姜1块切细丝；4、小米椒2个切细丝；5、大葱半根切细丝；6、盘中均匀铺上葱姜丝；放入鲈鱼淋上料酒；鱼身上也放上葱姜丝；放入锅中...
油淋鱼片的做法及图片
油淋鱼片的做法步骤 步骤 1 准备好食材 步骤 2 巴沙鱼柳放置室温完全解冻，厨房纸巾吸干水份，先切成四段，再切成片。这里需要注意的是，切大片，也不要太薄，烫熟之后的鱼柳会缩小。太小成品就比较松散。步骤 3 用料酒、胡椒粉、1个蛋清抓匀腌制10分钟。步骤 4 葱、蒜、姜、干辣椒切好备用。步...
油淋黄鱼做法:
首先，准备一条新鲜的黄鱼，将其宰杀后从腹部切开，小心地去除内脏，接着用镊子细心地去除鱼身上的鳞片和鳃。清洗工作务必做到彻底，确保鱼肉的干净。接下来，将清洗干净的黄鱼再次沿着中骨剖开，形成两半。然后，均匀地撒上适量的盐和味精，腌渍大约15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。在平底锅中，烧热约...
