甘栗泡芙做法

发布网友发布时间：2024-10-09 11:05

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热心网友时间：2024-10-09 15:53

制作泡芙面糊：首先将水，牛奶，盐，糖，黄油放入锅中，用中火加热至完全沸腾。沸腾后立即关火，紧接着将混合筛好的低筋面粉和高筋面粉迅速一次性倒入锅中，整个过程不超过3秒。然后混合液体和面粉，直至形成一个光滑且不粘的面团。

将面团重新放回锅中，用小火加热，同时不断搅拌面团，直至锅底出现一层薄薄的“锅巴”。此时即可关火，大约需要1-2分钟，然后将面团移入搅拌盆中。

待面团冷却至热但不烫手，将室温存放的鸡蛋打散，分多次倒入面团中，用木勺拌匀。每拌匀一次，再加入下一次。完成拌匀后，面糊应能挂在木勺上形成倒三角状，即使滴落也非常缓慢。

使用直径0.5-1cm的圆形花嘴，在不沾布上挤出直径2cm的圆形面团。使用叉子蘸水按平尖部。将面团放入预热好的190度至200度的烤箱中，烤约25-30分钟，直至表面金黄。烤好后，再焖5分钟，即可出炉。

制作甘栗卡士达鲜奶油馅：首先将蛋黄和细砂糖搅拌至粘稠发白。然后将面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。接着倒入牛奶，搅拌均匀，并加入香草籽。将混合物放入锅中，用小火加热并不断搅拌，直至搅拌成粘稠的糊状，捞起后缓缓滴落的程度。关火，盖上保鲜膜让其冷却，卡士达馅就制作完成。

购买袋装甘栗并磨成茸。将鲜奶油加入到卡士达馅中拌匀，接着加入甘栗茸拌匀。制作好的甘栗卡士达鲜奶油馅装入裱花袋，使用小口裱花嘴在泡芙底部戳孔，将馅料挤入泡芙即可完成。

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【甘栗泡芙】