如何在家制作巧克力馒头?

发布网友发布时间：2024-10-09 10:17

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热心网友时间：2024-10-21 00:15

巧克力馒头是一种结合了传统中式馒头和现代巧克力风味的点心。在家制作巧克力馒头并不复杂，只需要一些基本的烘焙材料和耐心。以下是一份详细的巧克力馒头制作指南：
材料准备：
中筋面粉：500克
可可粉：30克（根据个人口味可以适量增减）
酵母粉：5克
细砂糖：30克
温水：约250毫升（用于和面）
食用油：适量
盐：一小撮
巧克力碎或巧克力豆：适量（用于内馅或装饰）
制作步骤：
1. 和面
将中筋面粉、可可粉、酵母粉和细砂糖混合均匀。
在面粉混合物中加入一小撮盐。
慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使其成为面团。
将面团放在案板上，加入适量食用油，开始揉面。
揉至面团表面光滑，手感有弹性，大约需要10-15分钟。
2. 发酵
将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖湿布或保鲜膜。
放置在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大，时间大约为1-1.5小时，具体时间根据室温而定。
3. 分割和包馅
发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
将面团分割成等份的小剂子，每个剂子大约50克。
取一个剂子，用擀面杖擀成圆片状。
可以在中间放入一些巧克力碎或巧克力豆作为内馅。
将面皮四周往中间捏紧，封口。
4. 二次发酵
将包好的馒头摆放在蒸锅的蒸屉上，保持一定间隔。
再次进行发酵，大约30分钟，让馒头变得更加松软。
5. 蒸制
大火将水烧开后，将蒸屉放入蒸锅中。
用中火蒸15分钟左右，蒸制时间根据馒头大小而定。
蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，防止馒头因温差过大而塌陷。
6. 装饰（可选）
如果喜欢，可以在蒸好的巧克力馒头上撒上一些巧克力碎作为装饰。
注意事项：
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
和面时水的量要根据面粉的吸水性来调整，面团不宜过硬或过软。
二次发酵很关键，可以让馒头更加松软。
蒸馒头时水一定要先烧开，再放入蒸屉，这样馒头才会蓬松。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的巧克力馒头，享受自制的乐趣和成就感。