酸菜鱼炖豆腐制作过程

发布网友发布时间：2024-10-05 02:16

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热心网友时间：2024-10-06 20:54

首先，在炒锅中加热适量食用油，加入生姜片和大蒜片，翻炒出香味。

接着，将剩余的酸菜放入锅中，再加入切好的泡椒丁，继续翻炒，使之释放出辣味和香气。

然后，将熬制好的鱼汤连同鱼骨一同倒入锅中，大火煮沸，煮约10分钟。此时，用漏勺将鱼骨和酸菜捞出，放置于砂锅内。

在炒锅中保留的鱼汤再次烧开，将腌制好的鱼片迅速滑入锅中，用筷子轻轻分散，确保鱼片均匀受热。

接下来，将切好的豆腐块加入鱼汤中，一起煮至汤汁再次沸腾。当鱼片颜色变白时，加入1汤匙白醋和适量的白胡椒粉，提升风味。

最后，将煮好的鱼片、豆腐和汤汁倒入装有鱼骨的砂锅中。在炒锅中加热适量食用油，加入干红辣椒煸炒出红油，再淋入3～5滴芝麻香油，增加香气。将热油倒入砂锅，撒上洗净的香菜段，点缀以熟白芝麻，一道美味的酸菜鱼炖豆腐就完成了。