引起亚硝酸盐食物中毒的原因有哪些?

发布网友发布时间：2024-10-04 22:16

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热心网友时间：2024-10-04 23:02

亚硝酸盐中毒带来的危害可大可小，轻者呕吐腹泻，重则危及生命，那引起亚硝酸盐食物中毒的原因有哪些呢关注食品安全
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引起亚硝酸盐食物中毒的原因：
1）新鲜的叶菜类，如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、萝卜叶、灰菜、芥菜等含有硝酸盐，但一般摄入量并无碍，如大量摄入后，在肠道内由于硝酸盐还原菌的作用也可转化为亚硝酸盐。因此新鲜蔬菜煮熟后若存置过久，或不新鲜蔬菜中，亚硝酸盐的含量会明显增高。
2）刚腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亚硝酸盐，尤其是加盐量少于12%、气温高于20℃的情况下，可使菜中亚硝酸盐含量增加，第7～8天达高峰，一般于腌后20天降至最低。
3）苦井水含较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐。
4）食用蔬菜过多时，大量硝酸盐进入肠道，对于儿童胃肠机能紊乱、贫血、蛔虫症等消化功能欠佳者，肠道内细菌可将硝酸盐转化为亚硝酸盐，且由于形成过多、过快而来不及分解，结果大量亚硝酸盐进入血液导致中毒。
5）腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐。
6）误将亚硝酸盐当作食盐应用。
希望大家在了解引起亚硝酸盐中毒的原因后，能多加注意，以防引起不必要的健康伤害。想了解更多亚硝酸盐中毒危害及预防急救相关的安全知识，请继续关注本安全网站。