杏花村汾酒酿制技艺历史溯源
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发布时间：2024-10-04 22:21
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时间：2024-12-05 19:15
汾酒的名称起源仍然有待深入研究，但早在1400多年前，这个地方就已有了“汾清”这一酒名。那时，我国还未发展出蒸馏酒，所谓的“汾清”、“干酿”等记载在史书中，实际上指的是黄酒。我国的白酒，包括汾酒在内的名优品种，都是黄酒演进的产物。北齐武成帝高湛在致河南康舒王孝瑜的信中提到的“汾清”，表明至少在那时，汾酒已经存在。
到了宋代，随着炼丹技术的进步，蒸馏设备的发明在我国得以实现。1975年在河北省青龙县发现的金代蒸酒用的钢制烧锅，证实了我国在宋代已掌握了蒸馏酒的制作技术。宋代的《北山酒经》记载了“唐时汾州产干酿酒”，而《酒名记》则提到“宋代汾州甘露堂的汾酒最为知名”。汾酒因此被尊为历史悠久的名酒，深受唐代以后文人墨客的喜爱和赞誉。
明清以后，北方的白酒迅速崛起，逐渐取代了黄酒的地位，杏花村汾酒作为蒸馏酒的代表，声名远播。特别是1916年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖，这一荣誉进一步提升了其国际声誉，使其名声大噪，享誉全球。
扩展资料
汾酒也称“老白汾酒”，因产于山西省吕梁市汾阳县杏花村，故又称杏花村汾酒。杏花村是中国著名的酒都，位于汾阳市城北15公里的太汾公路北侧，距省会太原市区90公里。山西省汾阳市杏花村的汾酒，以清澈干净、清香纯正、绵甜味长即色香味三绝著称于世。清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，自1953年以来，连续被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之列。
