藤椒乌鱼片的家常做法是什么?
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发布时间：2024-10-04 23:28
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时间：2024-10-05 06:55
【材料】
乌鱼肉：500克
藤椒：适量
大蒜：几瓣
生姜：一小块
葱：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
料酒：适量
生抽：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将乌鱼肉洗净，切成薄片，放入碗中。葱切段，姜切片，大蒜切片备用。
腌制鱼片：在鱼片中加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让鱼片入味。
炒制配料：热锅凉油，油热后放入葱段、姜片和大蒜片，炒出香味。
加入藤椒：将适量的藤椒放入锅中，用小火炒出香味，注意不要炒糊。
炒鱼片：将腌好的鱼片放入锅中，快速翻炒，使鱼片均匀受热。
调味：在鱼片快熟的时候，加入适量的盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
出锅：待鱼片完全熟透，汤汁稍微收紧后，即可出锅装盘。
【小贴士】
乌鱼片要切得薄而均匀，这样烹饪时才能保证熟得快且口感嫩滑。
腌制鱼片时加入淀粉，可以使鱼片更加滑嫩，同时在炒制过程中不易碎。
炒鱼片时火候不宜过大，以免鱼片外焦里生，影响口感。
藤椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣一些的可以多放一些。
如果喜欢吃酸辣口味的，可以在炒鱼片前加入一些醋。
这样一道麻辣鲜香的藤椒乌鱼片就完成了，简单易做，非常适合家庭聚餐时制作。搭配一碗白米饭，就能享受这道美味的家常菜了。
