香辣娲的做法炒菜
发布网友
发布时间：2024-10-05 04:10
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热心网友
时间：2024-11-19 15:15
主料
半片鸭
750g
土豆
1个
豌豆
50g
胡萝卜
50g
辅料
食用油
500g
盐
2勺
料酒
适量
蚝油
适量
十三香
适量
花椒粉
适量
咖喱块干
适量
红辣椒
适量
酱油
适量
白糖
适量
味精
适量
步骤
1.半片鸭洗净斩大块备用。
2.放在盆里用盐、十三香、酱油、料酒和花椒粉腌制20分钟。
3.锅内放油，油八成热时，下入腌制好的鸭块。
4.鸭块炸至金*时捞出沥油待用。
5.胡萝卜切四方块，下油锅炸一下备用。
6.土豆过油烧至外皮酥脆捞出备用。
7.干红辣椒切段备用。
8.豌豆粒解冻备用。
9.锅内加少许油，下入炸好的鸭块，加入酱油、料酒、盐、白糖炒一下，加入高汤或清水，然后放入豌豆粒，以大火煮至沸腾，改文火慢炖40分钟左右。
10.鸭块酥烂时，加入炸好的土豆和胡萝卜块继续焖制。
11.最后以大火收汁，加入味精即可食用。今天加水太多，汁收的不是很浓，最后投入半块咖喱块，收浓汁，意外的添加，增加了鸭的浓郁香味，咖喱块可以不加，但也可以加入，尝试不一样的味道，不加咖喱块时，可以用粉芡收汁。
