问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

淀粉是什么面粉(淀粉的种类和用途)

发布网友 发布时间:2024-10-04 19:46

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2024-11-01 10:25

说到淀粉大家都不陌生,淀粉作为烹饪中常见的食材,有着丰富的种类,所以在市面常见的有:玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉,是不是一听这个名字就有点云里来雾里去,虽然看着都非常的相似,它们的作用却是有着天壤之别的。今天小编就跟大家聊一下淀粉的种类和用途,它们的区别是什么?

小麦淀粉

小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉,又称澄粉,是一种无筋的面粉。小麦淀粉是精良,能调和味觉,增加劲道,提高食物的口感,视觉晶莹剔透,卖相美观,一些广式点心如:水晶虾饺、粉果、肠粉等都要用到它,而且膨化食品也是离不开小麦淀粉的。用小麦淀粉还可以制作很多美食,如野餐餐包、淀粉馒头、小麦全谷蛋卷、蓝莓奶茶乳酪卷、杜兰小麦布丁、土豆粉条、蔬果三明治、番茄栉瓜面、黑芝麻小麦贝果等美食。

玉米淀粉

玉米淀粉,我们也可以叫它粟粉,玉米淀粉是通过玉米浸泡后,磨碎、过筛、沉淀、干燥等工序制作而成白色粉末物体。它可是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉。油炸的菜肴通常都会加上玉米淀粉来挂糊,用玉米淀粉来油炸一些美食,是可以达到酥脆的口感,所以想要吃上一些酥脆的油炸食品,这是一种不错的选择。玉米淀粉主要用于腌肉,还可以用于滑炒、滑焙、糟焙、醋焙、余、爆等技法成菜的烹制前的调味,也可以直接做凉粉,还可以用来摊煎饼。

木薯淀粉

木薯粉是一种热带植物的块根中,经过提取后脱水干燥制作而成的粉末,是比较常用的制作甜品的淀粉。木薯粉在糊化以后成透明状态,口感非常非常有弹性,粘性非常强,一般多用于制作甜品,比如水晶汤圆、芋圆、麻薯球、虾片、粉丝等,成品Q弹爽滑。

红薯淀粉

红薯淀粉其实和其他的淀粉是一样的,使用方法也是一样的,可以用来做一些油炸的食物,都是很不错的,但是红薯淀粉与其他的淀粉相比较的话,它的颗粒有点粗,并不是那么细腻。由于粘度很难控制,很少用来勾芡,用红薯做凉粉软韧滑爽,口感适中,回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌,也可热食。

绿豆淀粉

绿豆淀粉是淀粉中最好,也是价格最贵的淀粉,它是一种由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的粉末。绿豆淀粉特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。绿豆淀粉主要用作做凉粉凉皮。也可以用来做煎饼,凉粉之类的食物,也可以与面粉混合制成杂粮面条,起来比较清爽,如果自己制作糕点,也可以用绿豆粉制做绿豆糕。

土豆淀粉

土豆淀粉,是目前家庭一般常用到的淀粉,台湾叫太白粉。由马铃薯磨碎后,经揉洗、沉淀制作而成。特点为粘性足,质地细腻,色泽洁白,光泽比绿豆淀粉佳,但吸水性较差,不能用于汤粥熬制,但是适合制作轻薄的芡汁。因为它加水遇热会凝结成透明的粘稠状,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽,所以是一种良好的增稠剂。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
怎样备份iPhone的照片? 奇迹的战士怎样加点? 奇迹私服战士8W点的怎么加点PK厉害 房屋装修建材的选购家装建材种类有哪些 家装建材都包含什么 家装应该买什么东西 劓刑简介 电信手机停机保号怎么办理? 定胆定胆方法 3d定胆方法有哪些? 太古木化石地址在哪里? 许愿谷地址在哪里? 玫瑰小镇水中小栈桥地址在哪里? 我的好友怎么转移到别的微信号上 名句默写。①过尽千帆皆不是, &n... 北京2451企业歌曲制作室企业歌曲制作常识 TEA5767基本资料 TEA5767FM 收音原理 三星手机图案密码锁忘记了,怎么样解开啊?求助各位大神!谢谢!_百度知... 怎么样可以在电脑中找出以前用过的QQ密码 欠条跟借条的区别具体有哪些 能不能在自己电脑上找出登过的QQ的密码? phone4 下载了苹果新出的ISO 7.0系统,没安装,但不想安装了,老是提醒我... 苹果5s手机自动下载应用程序,没安装,安装包怎么删除 ...不小心点了系统更新,但是没安装。怎么删除已下载的系统更新包_百度... ...了之后新系统下载完毕,现在不想安装,请问怎么删除安装包? 一月一号到几号高速不收费 2022元旦期间高速公路免费吗 2022元旦高速要不要收费 戴假玉镯子对身体健康有什么影响 微软商店共享会登录浏览器吗 玫瑰树地址在哪里? 古生物化石馆地址在哪里? 连心泉地址在哪里? 流香溪地址在哪里? 爱情鸟雕塑地址在哪里? ...探索社会主义建设道路的?斯大林模式对中国的建设有什么影响?_百度... 苏联僵化的模式对新中国成立后进行社会主义探索产生什么影响 富爸爸穷爸爸基本信息 富爸爸穷爸爸修订版内容简介 ...性淡奶油(whipping cream)是否已变质?在冰箱里放了好几天了。_百 ... 大便出血但不痛是什么原因 女性肛门出血鲜红不痛怎么回事 《最强大脑急转弯》第68关通关攻略介绍_《最强大脑急转弯》第68关通关... 求 罗伯特清崎的《穷爸爸富爸爸》全集 电子书 txt 发我邮箱谢谢 10985392... 求罗伯特清崎的《穷爸爸富爸爸》TXT电子书请发送到 小说《坤宁》中坤宁孟氏结局是什么? 坤宁孟氏结局是什么 坤宁婉娘为什么被赶去庄子上 姜雪宁亲生母亲是谁 ...其主要作用是( )A.调节大气的水汽B.增加降水量