普洱茶新熟茶和老熟茶的区别
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发布时间：2024-10-04 20:21
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时间：2024-10-05 13:10
较于普洱生茶，熟茶的味道比较独特，新制成的熟茶和陈年的熟茶在茶性和口感都有差异
新熟茶
新茶：指制成毛料后1——5年的茶。
老熟茶
陈茶：有五年以上干仓存储时间的茶。
外形：熟茶新茶和陈茶很难看出差别。
口感：新茶和陈茶最大的区别在于渥堆味，刚刚制作好的新茶，经过渥堆这道工序会有很浓烈的渥堆腥味，味道不是很好，类似海鲜味，陈化两三年之后，渥堆味会逐渐散去，转为熟茶独特的清新甜香。
刚压制好的新茶在三四个月的时间都会有比较重的水味，新的熟茶茶汤在稠滑方面不太能体现，但陈茶在汤水稠厚醇滑方面会展现的比较好，陈茶往往有陈香，类似于老房子里的清木香之类的味道，闻起来很舒服。
新熟茶汤色
汤色：熟茶新茶和陈茶的汤色没有什么分别，十多年的熟茶干仓存储保存的比较好汤色会比较透亮，新茶陈茶汤色都是栗红酒红色，看起来粘稠浓郁。
老熟茶汤
叶底：采用适度发酵工艺的熟茶，新茶叶底还比较有弹性，手指揉捻时不易捻碎，能感觉到叶片的韧性，十年以上熟茶叶底比较软，手指一捻就碎，韧性较差。
茶性：新茶性热，陈茶性温。新做好的熟茶喝多了容易上火，陈年熟茶则比较温润舒适。
功效：熟茶新茶和陈茶功效一样：暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒，其中在暖胃健胃和预防三高方面比较突出，适合中老年人长期品饮。
如果是容易上火体质，在春夏季节少喝新熟茶，熟茶暖胃驱寒，尤其适宜秋冬季节喝，新制熟茶适合体质偏寒的茶友，能起到调养作用，陈年熟茶基本没有副作用，老幼皆宜，保健功效比较强。
冲泡方法也是有差异的：
1、新熟普冲泡要点
首先要用高温（沸水）洗茶，目的是为了除掉杂味，把沸水倒进公道杯中自然静置30秒即可，或者使用可控温热水壶温度95摄氏度，略降温冲饮。
冲泡新熟普的茶具材质一般选择紫砂质地，新熟茶可以说和紫砂壶是绝配，紫砂壶因为双气孔结构能够吸附掉茶中的一些异味，而新制的新熟茶因为经过洒水渥堆发酵，“渥堆味”一直以来被人诟病，而紫砂壶就能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味，新制熟茶的短板能够被紫砂壶很好的避免。冲泡新熟普一般使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好，例如葫芦壶、井栏壶、秦权壶、美人肩壶等……
但如果是试茶的话，那就最好是选择盖碗，用盖碗才能对新熟普的品质等方面做出准确判断。
2、老熟普冲泡要点
冲泡老熟普的准备工作，跟新熟普几乎没有什么区别，要高温洗茶，高温冲泡（如果是陈放时间特别长的普洱茶，可以采用高温洗两遍）。茶具选择盖碗或者紫砂壶。冲泡老熟茶，使用盖碗的优点是能够快速出汤，避免内含物过多浸出，导致茶汤过浓形成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特点，其优点是利于保温、便于提温，用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。
