羊杂怎么做简单又下饭?

发布网友发布时间：2024-10-04 23:42

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热心网友时间：2024-10-23 07:14

羊杂，又称羊杂碎，是一道以羊肉和羊内脏为主要食材的美食，流行于中国西北地区，尤其是陕西省。它的做法多样，下面介绍一种简单又下饭的羊杂做法：
材料准备：
羊杂（包括羊心、羊肝、羊肚、羊肠等）适量
面粉适量
大葱1根
姜1块
蒜若干瓣
香菜适量
辣椒面适量
花椒粉适量
盐适量
酱油适量
醋适量
料酒适量
食用油适量
做法步骤：
准备羊杂：购买回来的羊杂需要彻底清洗干净，去除异味。将羊肚、羊肠等反复清洗干净，羊肝、羊心切片备用。
焯水：将准备好的羊杂放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，焯水大约3-5分钟后捞出，再次清洗干净。
炖煮：锅中加入适量清水，放入焯好水的羊杂，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖，直至羊杂熟透变软。
制作蘸料：在一个小碗中，加入适量的辣椒面、花椒粉、盐、酱油、醋，搅拌均匀作为蘸料备用。
炒制：另起锅，加入适量食用油，油热后放入葱花、姜末、蒜末爆香，然后加入煮熟的羊杂快速翻炒，加入适量盐调味。
出锅：羊杂炒至入味后，撒上香菜末，即可出锅装盘。
享用：将炒好的羊杂与之前准备的蘸料一起上桌，食用时可以根据个人口味蘸食。
注意事项：
羊杂的清洗非常重要，一定要彻底清洗干净，去除异味。
焯水是为了去除血水和杂质，让羊杂更加干净。
炖煮羊杂时，可以根据个人口味添加一些香料，如八角、桂皮等，增加风味。
炒制羊杂时，火候不宜过大，以免羊杂变老变硬。
这样一道简单又下饭的羊杂就完成了，它的鲜香浓郁，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。