蚕豆酸菜粉丝汤做法

发布网友发布时间：2024-10-05 14:14

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热心网友时间：2024-10-08 03:00

要制作一道美味的蚕豆酸菜粉丝汤，首先需要准备以下材料：四川泡酸菜，新鲜的嫩蚕豆，以及泡软的粉丝。

步骤如下：

1. 将泡酸菜切成极细的末，确保口感细腻；新鲜的嫩蚕豆要先去豆荚，再剥去外壳，保持其鲜嫩。粉丝则需要提前用温水泡软，以便于烹饪时迅速吸收汤汁。

2. 烧热锅后，加入一大匙油，接着放入适量的姜末，用中小火炒出香味。然后，将泡酸菜末倒入锅中，继续翻炒，让酸菜的酸香充分释放出来。

3. 当酸菜末炒出香味后，再加入切好的嫩蚕豆，炒至蚕豆变色，这样可以保证蚕豆的口感和营养都能得到充分的保留。

4. 接着，倒入500毫升的水，大火烧开后转为小火，慢炖10分钟左右，让蚕豆充分熟透并变得酥烂。此时，泡好的粉丝也加入锅中，再次煮沸，使粉丝吸满汤汁，口感更加滑嫩。

5. 最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒进行调味，提升汤品的鲜美。这样，一道鲜香可口的蚕豆酸菜粉丝汤就完成了。