饮食申遗各方观点

发布网友发布时间：2024-10-05 15:49

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热心网友时间：2024-12-13 17:29

饮食项目被视作非物质文化遗产，申报者需确保传承人和独特秘方的延续，而非私有财产。关于其能否成为非遗，存在争议。根据联合国教科文组织的定义，非遗涵盖实践、表演、知识体系和技能等，如口头传统、表演艺术、社会风俗等，以及相关的工具和场所。凉茶作为首个“非遗饮料”，展示了其示范效应，后续“非遗菜”的出现，使人们在品味传统美食时，期待更多独特项目涌现。中国烹饪、法国烹饪和土耳其烹饪并称为世界三大烹饪体系，各自代表了独特的饮食文化，如中国筷子的深厚文化内涵，象征着物质与精神的双重传承。

然而，联合国教科文组织强调，烹饪技艺虽可记录，但其无形的创造过程对传承人至关重要。法国自1964年起对文化遗产进行全面普查，日本则通过法律保护无形文化遗产，特别是重视代表性人物，如“人间国宝”。北京市级非遗项目传承人名单中，94人被批准，但仍有一些项目缺乏传承人。非遗项目的申报过程严格，需审慎对待争议性人选，避免过度炒作。

北京市非遗保护中心赵主任认为，一些地区对非遗项目的申遗可能存在功利性，急功近利的申报可能偏离保护初衷，如对有利可图的项目急于申报以求盈利，而真正需要关注的项目却被忽视。这需要在新一轮的申遗热潮中得到纠正，确保文化遗产保护的初衷得以实现。