湘菜红烧鸡爪的做法

发布网友发布时间：2024-10-05 07:18

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热心网友时间：2024-10-05 07:34

每当节庆之日，我们家中总有一道备受欢迎的美食——鸡爪，又被我们亲切地称作“抓钱手”。其做法多样，如泡椒鸡爪、酸辣鸡爪、卤鸡爪等，但其中我们家最钟爱的当属红烧鸡爪。在中华四大菜系、八大菜系中，红烧鸡爪随处可见，而湘菜中的红烧鸡爪更是香醇味美。下面，我将为您详细分享湘菜红烧鸡爪的制作方法。

食材准备：

鸡爪300克、青椒1个、干辣椒3克、花椒2克、八角1个、香叶2片、姜1块、大蒜2瓣、香菜适量。此外还需要油、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精和白糖等调味料。

制作流程：

1. 青椒洗净去籽切块，姜蒜切片，香菜切段。

2. 锅中加入适量的清水，放入鸡爪、少许姜片、1勺料酒，大火煮开后进行焯水1分钟，以去除血水和杂质。之后捞出洗净备用。

3. 锅中放入适量的油，当油温烧至六成热时，加入干辣椒、花椒、姜蒜片、八角和香叶，炒出香味。

4. 放入焯水后的鸡爪，翻炒10秒，然后加入生抽10克、老抽3克，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，大火烧开，然后转小火焖煮20分钟，直至鸡爪熟透、汤汁浓稠。

6. 放入青椒块，加入鸡精和白糖调味，翻炒均匀。

7. 出锅装盘，最后撒上香菜段作为点缀。

小贴士：

鸡爪（鸡脚、鸭脚）含有丰富的胶原蛋白。这种蛋白质在酶的作用下，能转化为皮肤细胞所需的透明质酸，为皮肤提供充足的水分，保持弹性，从而有助于防止皮肤松弛和起皱纹。因此，多吃鸡爪不仅有益于健康，还具有美容功效。湘菜红烧鸡爪更是将这一美味与健康完美结合，让您在品味美食的同时，享受健康与美丽。