葱姜炒竹蛏的正宗做法是什么?
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发布时间：2024-10-05 18:56
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时间：2024-10-06 00:49
【材料】
竹蛏：500克
大葱：1根
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：少许
食用油：适量
盐：适量
鸡精：少许
胡椒粉：少许
青红椒：适量（可选）
【步骤】
准备竹蛏：将竹蛏提前用清水浸泡，让其自行吐沙。换水多次，直到水中没有沙粒为止。然后用刷子将竹蛏表面的泥沙刷干净，沥干水分备用。
切配料：将大葱切成葱花，姜蒜切成末，青红椒切成丝或圈备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入姜蒜末爆香。
加入竹蛏：将处理好的竹蛏倒入锅中，快速翻炒，使其受热均匀。
调味：加入适量的生抽、料酒、白糖、盐，继续翻炒均匀，让竹蛏充分吸收调味料的味道。
加入葱椒：待竹蛏壳张开后，加入葱花和青红椒丝，快速翻炒几下，使葱椒的香味与竹蛏融合。
出锅前调味：根据个人口味，可以适量加入鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀。
出锅装盘：将炒好的竹蛏连同汁液一起倒入盘中，即可上桌享用。
【小贴士】
竹蛏提前浸泡吐沙是关键步骤，务必要确保吐净沙子，否则吃起来会有沙粒，影响口感。
炒竹蛏时火候不宜过大，以免竹蛏肉质变老变硬，影响口感。
竹蛏壳张开即表示熟透，不要过度烹煮，以免肉质过老。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，也可以加入其他喜欢的蔬菜一起炒制。
总之，以上就是葱姜炒竹蛏的一种比较传统的做法，简单易学，保留了竹蛏的鲜美，适合家庭制作。
