冬瓜有几种做法?
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发布时间：2024-10-05 19:05
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时间：2024-10-05 20:30
一、烧冬瓜
将冬瓜切成长宽均为5-6厘米的大块，内侧横竖切数刀但不切断，锅内放油，煎至四面金黄。锅内放少量油，下猪肉碎、葱姜碎、五香粉炒熟，加入酱油和水，待沸后加入煎好的冬瓜，中小火炖煮至熟透，收汤，浇上味精和香菜即可。特点为鲜香味浓，冬瓜酥烂，且无生味。
二、碧玉冬瓜
主料：冬菇二两、冬瓜一斤半。
配料：姜一片，葱一条，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1/3茶匙，油二汤匙，水三汤匙。
做法：冬瓜去皮去瓤，批成马蹄大小形状，洗净滴干水，泡油。冬瓜盛于大碗内，加入蒸冬瓜调味，蒸煮约半小时。冬菇用清水浸软，去脚揸干水，加蒸冬菇调味蒸半小时。将冬瓜、冬菇排在碟上，下油一汤匙，煮滚献，试味，淡可加盐，淋在冬瓜上，冬菇上。
三、海米冬瓜
原料：冬瓜500克，海米20粒。
辅料：葱花、姜末各5克，盐3克，料酒5克，水淀粉适量，鸡精少许。
准备：冬瓜削去外皮（留一点儿青皮），去掉内瓤及子，冲洗干净，切成片，用少许盐腌5分钟，滗去水备用；海米用温水泡软。
做法：炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出控油待用。锅内留少许底油，放入葱花、姜末炝锅下入盐、料酒、鸡精、海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火翻炒均匀，待烧开后转小火焖烧，冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可出锅。可加入香菜段提味，夏季可将泡发好的海米放入醋中延长放置时间。
四、虾皮烧冬瓜
特色：冬瓜利水，虾皮补钙、碘，此菜有利儿童身体成长发育，肥胖儿童食用可减肥壮体。
操作：将冬瓜削去皮，切成小块；虾皮用清水洗一下。锅置火上，放油烧热，下冬瓜翻炒，加入虾皮和精盐，略加清水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。瓜软鲜嫩，虾皮脆鲜，有海鲜味。锅放油烧热后，可先下虾皮炸一下，菜味更香。
五、冬瓜营养价值
冬瓜是营养价值很高的蔬菜，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，特别是维生素C。虾米是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米富含钙、碘等营养成分。
