红烧黄豆炖猪蹄怎么做比较下饭?
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发布时间：2024-10-05 19:11
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时间：2024-10-23 20:42
【材料准备】
猪蹄：2只（约500-600克）
黄豆：100克
生姜：一小块
大葱：1根
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
冰糖：适量
盐：适量
清水：适量
【步骤】
黄豆提前浸泡：将黄豆提前浸泡4小时以上，或者隔夜，以便黄豆充分吸水膨胀，炖煮时更容易熟透。
猪蹄处理：将猪蹄洗净，剁成块状，用开水焯水去血水和杂质，捞出后冲洗干净，沥干水分。
炒香料：锅中放入少量油，加入切片的生姜、切段的大葱、八角、桂皮和香叶，炒出香味。
炒猪蹄：将处理好的猪蹄放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，这样可以锁住肉汁，使猪蹄更加鲜美。
加调味料：加入老抽、生抽、料酒和冰糖，翻炒均匀，让猪蹄均匀上色，同时加入一些糖可以提鲜。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加黄豆：当猪蹄炖至半熟时，加入提前泡好的黄豆，继续炖煮。
调味收汁：待猪蹄和黄豆都炖熟后，根据个人口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁浓稠，猪蹄和黄豆都裹上一层亮亮的汤汁。
出锅装盘：最后将炖好的猪蹄和黄豆装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
【小贴士】
猪蹄选择前蹄更为肥美，后蹄则更为瘦硬。
焯水时加入一些料酒可以去腥。
炖煮过程中要保持小火，使猪蹄更加入味且肉质酥软。
收汁时要不断翻动，防止糊锅，同时使猪蹄和黄豆均匀吸收汤汁。
按照以上步骤，你可以做出一道色泽红亮、味道鲜美的红烧黄豆炖猪蹄，这道菜肴的浓郁口感和丰富的胶原蛋白非常适合搭配米饭食用，既能满足口腹之欲，又能提供充足的营养。
