鲜虾美乃滋饭团
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发布时间：2024-10-05 17:18
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时间：2024-10-05 18:05
大虾仁4只，凤梨片2片，美乃滋50公克，柠檬汁少许，太白粉少许，盐少许，胡椒粉少许
做法:
1.虾仁去肠泥、洗净，与盐、胡椒粉、太白粉混合，放入滚水中汆烫一下，立即熄火，待虾仁在热水中泡熟后捞起沥干。
2.将凤梨片，切丁备用。
3.将熟虾仁与凤梨丁、美乃滋、盐、胡椒粉、柠檬汁一起混拌均匀后，包入白饭中捏成饭团即可。
鲜虾美乃滋饭团
材料:
大虾仁4只，凤梨片2片，美乃滋50公克，柠檬汁少许，太白粉少许，盐少许，胡椒粉少许
做法:
1.虾仁去肠泥、洗净，与盐、胡椒粉、太白粉混合，放入滚水中汆烫一下，立即熄火，待虾仁在热水中泡熟后捞起沥干。
2.将凤梨片，切丁备用。
3.将熟虾仁与凤梨丁、美乃滋、盐、胡椒粉、柠檬汁一起混拌均匀后，包入白饭中捏成饭团即可。
鲜虾美颜汤
材料:
鲜虾150公克，山药50公克，鸿禧菇20公克，瘦肉片100公克，金针30公克，玉米笋50公克，水1800cc，米酒1大匙，盐少许
做法:
1.瘦肉放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净、切片，备用。
2.山药切小块；鸿禧菇去头；玉米笋切段后洗净；金针洗净打结，备用。
3.取一汤锅，放入水1800cc以大火煮至沸腾。
4.将作法1的瘦肉片、作法2的玉米笋、金针放入作法3的汤锅中，转小火煮约15分钟。
5.将作法2的山药块、鸿禧菇放入作法4的汤锅中，以小火续煮约15分钟后，再放入鲜虾，续煮5分钟后，于起锅前加入所有调味料调匀即可。
美乃滋海老土司
材料:
白土司1片，鲜虾4尾，凤梨片4片，奇异果片4片，酱汁：15㏄，柠檬汁少许，炼乳5㏄，盐少许，白胡椒粉少许
做法:
1.白土司去边，分切成四等份备用。
2.鲜虾洗净，在背部划一刀，去肠泥、虾头和外壳（虾尾留下），将去壳虾打个结呈弯曲状，放入滚沸水中汆烫至变色即可捞起。
3.姜酱汁材料混合拌匀备用。
4.取一等份的土司，放上凤梨片、奇异果片，再取一尾作法2的虾子沾上作法3的酱汁，放在水果片上即可。重复上述作法至虾子用完为止。
蛋黄美乃滋
材料:
A.蛋黄1个，黄芥末粉1/4茶匙，砂糖1/4茶匙，盐少许，沙拉油200cc，B.白醋2大匙
做法:
1.将材料A所有材料拌匀并打成乳化状。
2.再徐徐倒入白醋，持续拌打至变色的稳定状态即可。
美乃滋风味章鱼烧
材料:
工具：1组，面煳：2颗，柴鱼高汤300g，低筋面粉100g，澄粉20g，泡打粉3g，材料：适量，玉米粒适量，黄金珠适量，花枝适量，高丽菜丝适量，红姜丝适量，青海苔粉适量，柴鱼片少许
做法:
1.将花枝切成粗丁状。
2.将章鱼烧专用铁板每一个凹槽内，涂上一层薄油，加热至中温。
3.将所有面煳材料搅拌均匀后，倒满专用铁板的每一个凹槽。
4.在作法3的材料上均匀铺上高丽菜丝、红姜丝、黄金珠、玉米粒。
5.在每个凹槽内放入一个花枝丁并挤入适量美乃滋，煎至面煳底部上色酥软并自动脱离模型后，使用专用签子沿边缘翻转呈圆球状，继续煎至表面上色、外酥内软后，取出盛盘。
6.最后撒上柴鱼片、青海苔粉即可享用，如果再沾些美乃滋，让内外皆有美乃滋的味道，风味更佳！
芥末美乃滋酱
材料:
美乃滋3大匙，果糖1/2大匙，芥末酱1/2大匙，绿葱末1大匙
做法:
(1)将葱洗净沥干切成约0.5公分小段备用。
(2)将美奶滋、芥末酱、果糖一起搅拌均匀，盛入盘中再撒上青葱段即可使用。
美乃滋
材料:
蛋黄2～3个，糖2大匙，白醋1/4杯，大豆沙拉油2～3杯，柠檬汁1大匙
做法:
(1)蛋黄加糖拌匀后，沙拉油慢慢加入一起拌打，每次倒入沙拉油少许先行拌打，待完全吸收之后，再继续加，约加入1又1/2杯沙拉油时，将醋与剩余的沙拉油交替加入打匀，最后加上柠檬汁调匀即可。
香蒜美乃滋
材料:
1.水300公克，白醋50公克，细砂糖50公克，玉米粉60公克，2.鸡蛋2个，3.香蒜奶油100公克，沙拉油300公克，4.盐10公克
做法:
(1)将香蒜奶油用微波炉加温至熔化备用。
(2)材料(1)放在锅内煮至透明胶状后离火。
(3)依序在作法(2)中加入材料(2)(3)(4)，一边加入一边拌匀，拌至成光滑状即可。香蒜美乃滋可沾蔬菜或作为面包酱食用。
奶油玉米美乃滋
材料:
美乃滋200公克，甜玉米粒120公克，水煮鲔鱼2大匙，山椒粉1小匙，胡椒粉1小匙
做法:
(1)将鲔鱼切碎备用。
(2)把所有材料一起混合搅拌均匀即可。
蓝莓美乃滋
材料:
美乃滋150公克，蓝莓酱150公克
做法:
将材料一起混合搅拌均匀即可。
