八大碗五台八大碗
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发布时间：2024-10-03 13:02
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时间：2024-10-28 04:06
五台山的八大碗，保留了当地的传统特色，专为重要庆典如寿筵和婚宴而设。其中，可分为两种主要类型：农家风情荤素筵和佛国特色的素斋宴。"五盔四盘"和"八八六六"两种席面形式，以其丰富的菜品和热闹的氛围深受人们喜爱。无论是亲朋好友的聚会，还是商家接待客户，或是大户人家的寿宴，甚至是小孩满月和成人婚礼，八大碗都能完美适应。
这些菜肴的盛放器具别具一格，均选用手工粗瓷大碗或盘，展示出独特的仪式感。它们可以根据需要组合成完整的八碗宴，也可以分开享用，寓意吉祥的"发发禄禄"，增添了喜庆的气氛。
五台山八大碗的烹饪原料丰富多样，包括台蘑、台参、牛羊等肉类，以及野鸡、野兔、蕨菜、苦菜等山野之味，如黄花菜、莜面、玉米、黄米、土豆等，这些食材经过精心烹饪，味道鲜美，令人垂涎。
扩展资料
清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。乾隆时期政局稳，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，吉林境内专业性饮食店铺日益增多，呈现出以派繁荣景象。满族八大碗深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。
