酱香骨做法:

发布网友发布时间：2024-10-03 13:00

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热心网友时间：2024-10-28 20:32

要制作酱香骨，首先将猪精排切成6厘米长的段，然后将其放入清水中浸泡两个小时，以去血水。接着，将排骨捞出放入沸水中，大火煮5分钟，捞出后沥干水分备用。

在锅中加入高汤、四川江津老白干、八角、山奈、香叶、干辣椒、花椒、老姜和大葱，用小火慢慢烧开。然后放入处理过的猪排，开大火烧至沸腾，再转为小火，慢慢卤煮40分钟，直至排骨离骨，取出备用。

为了增加排骨的口感，将炸锅加热至七成热，放入已经炸过的排骨，用小火继续浸炸1分钟，直到表面变得酥脆。炸好后，排骨需要沥去多余的油分。

在锅中保留15克油，加入适量清水和白糖，用小火慢慢炒至糖浆略带拔丝质感。接着加入甜面酱、盐、芝麻和辣椒面，小火翻炒均匀，最后将炸好的排骨倒入锅中，快速颠翻，淋上红油，使酱香充分融入排骨，即可出锅享受美味的酱香骨了。