如何制作香而不腻的无糖蛋糕?
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发布时间：2024-10-03 13:17
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时间：2024-10-07 13:32
材料：
鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）
低脂牛奶：100毫升
植物油：50毫升
香草精：1茶匙
面粉：150克
粟粉或玉米淀粉：50克
发酵粉：1茶匙
盐：1/4茶匙
柠檬汁：几滴（帮助蛋白打发）
工具：
混合碗
电动搅拌器或打蛋器
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至170°C（335°F）。
模具准备：用少量植物油涂抹蛋糕模具底部和边缘，防止粘连。
混合干性材料：在一个碗中筛入面粉、粟粉、发酵粉和盐，搅拌均匀备用。
打发蛋黄：在另一个大碗中，将蛋黄和一半的糖（如果有的话）打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入液体材料：慢慢加入牛奶、植物油和香草精，继续搅拌至均匀混合。
混合干湿材料：将干性材料分次筛入蛋黄液中，轻轻搅拌至刚刚混合均匀，不要过度搅拌。
打发蛋白：在另一个干净的碗中，将蛋白和几滴柠檬汁打至硬性发泡（拉起打蛋器时蛋白能够形成直立的尖角）。
折叠蛋白：将打发的蛋白分次轻轻地翻拌进蛋黄糊中，注意要轻柔以保持蛋白的蓬松。
倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下以排出大的气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或者直到蛋糕表面金黄且插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。
冷却：蛋糕烤好后，从烤箱取出放在架子上冷却10分钟，然后脱模继续冷却至室温。
注意事项：
由于不使用糖，蛋黄可能不如含糖蛋糕那样容易打发，但仍然要确保打到颜色变浅，体积增大。
蛋白的打发是关键，确保蛋白达到硬性发泡，这样才能保证蛋糕的蓬松。
在混合干湿材料时，不要过度搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感。
烤制时间和温度可能需要根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力都有所不同。
通过上述步骤，你可以制作出一款香而不腻的无糖蛋糕。虽然没有糖分，但蛋糕的香味和松软的口感依然能够带来愉悦的食用体验。
