中种法甜面包制作方法

发布网友发布时间：2024-10-03 13:30

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热心网友时间：2024-11-20 19:05

首先，准备高筋面粉、鸡蛋、水以及酵母，将它们混合在一起揉成面团，然后将这个面团放入一个盆中，用湿毛巾盖住，让其在温暖的地方发酵，直到体积增大到原来的2.5倍。

发酵后的中种面团需要分割成小块。接着，将糖、盐和奶粉加入面包机，启动发面程序，15分钟后暂停，加入黄油，再继续发面15分钟，直到面团能够拉出形成大片薄膜的状态，表明面团已经发酵到位。

接下来，将发好的面团平均分成3份，每份搓成圆球状，然后让它们在一边松弛15分钟，这样有助于面团的进一步扩展和松弛。

松弛后的面团被压成长条形，再将其卷成圆柱形，这一步是形成面包的基本形状。然后，将卷好的面团放入面包桶中进行二次发酵，这次发酵会让面团变得更加蓬松。

在面团二次发酵完成后，需要在表面刷上一层蛋黄液，增添色泽，再撒上一层白芝麻，为面包增添口感和风味。最后，将制作好的面团放入预热的面包机中，烘烤45分钟，待面包金黄酥脆后，取出放凉，即可享用新鲜出炉的中种法甜面包了。