无花果全麦包做法

发布网友发布时间：2024-10-03 13:31

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热心网友时间：2024-10-13 06:17

制作无花果全麦包的步骤如下：

首先，制作汤种：取20克高筋面粉，加入100克冷水，搅拌均匀后倒入小锅，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到温度达到65度左右，表面出现纹路后离火，用保鲜膜覆盖，放置至冷却后放入冰箱冷藏备用。

接着，将无花果和核桃仁切成小块备用，为后续添加增添口感。

将材料A的所有成分混合在一起，搅拌至面团光滑，然后加入黄油继续搅拌，直至面团达到延展阶段，这一步骤对于面团的质地至关重要。

将无花果和核桃仁均匀地混入面团中，进行基础发酵，直至面团体积翻倍，这一步让馅料与面团充分融合。

发酵完成后，将面团分割成4等份，每个面团滚圆并松弛15分钟，这有助于释放面团内部的气体，使得烘焙后的面包更加松软。

然后，将松弛好的面团整形，撒上面粉，再次进行最后发酵，直到面团体积再次翻倍，并在面团表面划一道浅痕，这有助于烤制时形成美丽的裂口。

最后，预热烤箱至180度，将全麦包放入烤箱，烘烤25分钟，直至面包表面金黄，内部熟透即可。