如何制作好吃不腻的香河肉饼?
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发布时间：2024-10-02 20:49
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热心网友
时间：2024-10-15 00:12
一、材料准备：
中筋面粉：500克
温水：约220毫升
猪肉馅：300克
青葱：适量，切碎
姜：适量，切末
酱油：1大勺
料酒：1小勺
香油：1小勺
白胡椒粉：1/2小勺
盐：适量
五香粉：1/4小勺
鸡精或味精：少许
花椒油或辣椒油：根据口味添加（可选）
芝麻油：1小勺
糖：1小勺
鸡蛋：1个（可选，用于增加馅料的嫩滑度）
二、制作步骤：
1. 面团制作：
将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。
揉成面团后，盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发30分钟。
2. 肉馅调制：
将猪肉馅放入一个大碗中，加入切碎的青葱和姜末。
依次加入酱油、料酒、香油、白胡椒粉、盐、五香粉、鸡精、花椒油（如果使用）、芝麻油和糖。
如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入一个鸡蛋。
用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲，变得粘稠。
3. 包制肉饼：
醒发好的面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子擀成圆饼状。
取适量的肉馅放在面饼中央，不要放得太满，以免包裹时馅料溢出。
将面饼的边缘往中间折叠，捏紧封口，形成肉饼。
4. 烘焙：
预热烤箱至200摄氏度。
在烤盘上铺一层烘焙纸，将包好的肉饼摆放在烤盘上。
在肉饼表面刷上一层薄薄的蛋液或水，可以使肉饼烤出来更加金黄酥脆。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，或者直到肉饼表面金黄且酥脆。
5. 出炉享用：
烤好的肉饼从烤箱中取出，稍微冷却一下，这样不仅口感更佳，也能避免烫伤。
切块或者整个享用，搭配一些清新的蔬菜或者酸梅汤，可以中和肉饼的油腻感。
三、小贴士：
面团的水量要根据面粉的吸水性来调整，不同的面粉品牌可能会有所差异。
肉馅的调味可以根据个人口味进行调整，比如喜欢更辣的可以增加辣椒油的用量。
包制肉饼时，确保封口处捏紧，防止烘焙过程中馅料流出。
烘焙时间根据实际情况调整，每个烤箱的温度可能会有差异。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的香河肉饼了。记得在享受美食的同时，也要注意营养均衡，适量食用肉类，多吃蔬菜水果。
热心网友
时间：2024-10-15 00:10
一、材料准备：
中筋面粉：500克
温水：约220毫升
猪肉馅：300克
青葱：适量，切碎
姜：适量，切末
酱油：1大勺
料酒：1小勺
香油：1小勺
白胡椒粉：1/2小勺
盐：适量
五香粉：1/4小勺
鸡精或味精：少许
花椒油或辣椒油：根据口味添加（可选）
芝麻油：1小勺
糖：1小勺
鸡蛋：1个（可选，用于增加馅料的嫩滑度）
二、制作步骤：
1. 面团制作：
将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。
揉成面团后，盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发30分钟。
2. 肉馅调制：
将猪肉馅放入一个大碗中，加入切碎的青葱和姜末。
依次加入酱油、料酒、香油、白胡椒粉、盐、五香粉、鸡精、花椒油（如果使用）、芝麻油和糖。
如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入一个鸡蛋。
用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲，变得粘稠。
3. 包制肉饼：
醒发好的面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子擀成圆饼状。
取适量的肉馅放在面饼中央，不要放得太满，以免包裹时馅料溢出。
将面饼的边缘往中间折叠，捏紧封口，形成肉饼。
4. 烘焙：
预热烤箱至200摄氏度。
在烤盘上铺一层烘焙纸，将包好的肉饼摆放在烤盘上。
在肉饼表面刷上一层薄薄的蛋液或水，可以使肉饼烤出来更加金黄酥脆。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，或者直到肉饼表面金黄且酥脆。
5. 出炉享用：
烤好的肉饼从烤箱中取出，稍微冷却一下，这样不仅口感更佳，也能避免烫伤。
切块或者整个享用，搭配一些清新的蔬菜或者酸梅汤，可以中和肉饼的油腻感。
三、小贴士：
面团的水量要根据面粉的吸水性来调整，不同的面粉品牌可能会有所差异。
肉馅的调味可以根据个人口味进行调整，比如喜欢更辣的可以增加辣椒油的用量。
包制肉饼时，确保封口处捏紧，防止烘焙过程中馅料流出。
烘焙时间根据实际情况调整，每个烤箱的温度可能会有差异。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的香河肉饼了。记得在享受美食的同时，也要注意营养均衡，适量食用肉类，多吃蔬菜水果。
