如何制作好吃的肉松小贝?

发布网友发布时间：2024-10-02 20:28

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热心网友时间：2024-10-20 00:46

肉松小贝是一种受欢迎的中式点心，它结合了肉松的咸香和蛋糕小贝的柔软甜香。以下是制作肉松小贝的详细步骤：
材料准备：
鸡蛋：4个
细砂糖：80克
低筋面粉：100克
牛奶：50毫升
玉米油：40毫升
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白）
肉松：适量
奶油霜：适量（可根据个人口味选择）
烘焙纸杯：若干
工具准备：
烤箱
搅拌器
筛子
橡皮刮刀
裱花袋和嘴
制作步骤：
蛋糕小贝制作：
预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
分离蛋黄蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开来，放入两个干净的碗中。
打发蛋黄：向蛋黄中加入一半的砂糖，用搅拌器打至颜色发白，体积膨胀。
混合液体材料：将牛奶和玉米油倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
筛入面粉：将低筋面粉过筛加入到蛋黄液中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋。
打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用搅拌器低速打至出现大泡后，分三次加入剩余的砂糖，逐渐提高速度，打至干性发泡（拉起搅拌器蛋白尖端呈现直立的小尖角）。
混合蛋白蛋黄糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后将混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
倒入纸杯：将混合好的蛋糕糊倒入烘焙纸杯中，每个杯子装7分满。
烘烤：将纸杯放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出来无湿面糊即可。
冷却：烤好的蛋糕取出放在架子上冷却。
装饰奶油霜和肉松：
打发奶油霜：将奶油霜放入搅拌器中，打至可以拉起软勾的状态。
装裱花袋：将打好的奶油霜装入裱花袋中，选择喜欢的裱花嘴。
装饰蛋糕：待蛋糕冷却后，挤上一层奶油霜，然后撒上一层肉松。
注意事项：
蛋糕糊要轻柔翻拌，避免消泡。
烤制时间和温度根据实际情况适当调整。
奶油霜不要打发过硬，以免影响口感。
肉松选择质量好、口味适合的品牌。
完成以上步骤后，美味的肉松小贝就制作完成了，可以作为早餐或下午茶点享用。