肉松小贝怎样做比较好吃?
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发布时间：2024-10-02 20:28
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热心网友
时间：2024-10-19 13:09
材料准备：
鸡蛋：4个
细砂糖：80克
低筋面粉：60克
牛奶：40毫升
玉米油：40毫升
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白）
肉松：适量
黄油：适量（用于涂抹模具）
盐：少许（用于蛋黄糊）
制作步骤：
分离蛋黄和蛋白。将蛋黄放入一个干净的碗中，蛋白放入另一个无油无水的碗中。
在蛋黄中加入20克砂糖，用打蛋器打至颜色发白，体积变大。
加入玉米油，搅拌均匀，再加入牛奶，继续搅拌至完全融合。
筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无干粉状态，加入几滴柠檬汁或白醋，搅拌均匀，放一边备用。
接下来打发蛋白。在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速开始打发，当蛋白出现大泡时，分三次加入剩余的60克砂糖，逐渐提高打蛋器速度，打至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现直立的小尖角）。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
预热烤箱，上下火170度。
将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出来无湿面糊即可。
蛋糕出炉后立即从烤盘上取下，撕去底部的烘焙纸，然后放在一张新的烘焙纸上，轻轻卷起（蛋糕+烘焙纸一起卷），待冷却。
待蛋糕完全冷却后，展开蛋糕，涂上一层薄薄的黄油，撒上一层肉松，然后用擀面杖辅助，将蛋糕连同烘焙纸一起卷起，形成蛋糕卷。
最后，将卷好的蛋糕切成小段，每段的两端都撒上肉松，肉松小贝就制作完成了。
注意事项：
蛋白打发时一定要保证碗中无油无水，否则会影响蛋白的打发。
蛋白霜和蛋黄糊混合时要采用翻拌的方式，避免蛋白消泡。
烤箱预热很关键，确保烤箱达到设定温度后再放入蛋糕糊。
肉松的选择也很重要，新鲜且口味适中的肉松会让肉松小贝更加美味。
按照以上步骤，你可以制作出美味的肉松小贝，享受肉松的咸香与蛋糕的绵软相结合的独特口感。
热心网友
时间：2024-10-19 13:14
材料准备：
鸡蛋：4个
细砂糖：80克
低筋面粉：60克
牛奶：40毫升
玉米油：40毫升
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白）
肉松：适量
黄油：适量（用于涂抹模具）
盐：少许（用于蛋黄糊）
制作步骤：
分离蛋黄和蛋白。将蛋黄放入一个干净的碗中，蛋白放入另一个无油无水的碗中。
在蛋黄中加入20克砂糖，用打蛋器打至颜色发白，体积变大。
加入玉米油，搅拌均匀，再加入牛奶，继续搅拌至完全融合。
筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无干粉状态，加入几滴柠檬汁或白醋，搅拌均匀，放一边备用。
接下来打发蛋白。在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速开始打发，当蛋白出现大泡时，分三次加入剩余的60克砂糖，逐渐提高打蛋器速度，打至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现直立的小尖角）。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
预热烤箱，上下火170度。
将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出来无湿面糊即可。
蛋糕出炉后立即从烤盘上取下，撕去底部的烘焙纸，然后放在一张新的烘焙纸上，轻轻卷起（蛋糕+烘焙纸一起卷），待冷却。
待蛋糕完全冷却后，展开蛋糕，涂上一层薄薄的黄油，撒上一层肉松，然后用擀面杖辅助，将蛋糕连同烘焙纸一起卷起，形成蛋糕卷。
最后，将卷好的蛋糕切成小段，每段的两端都撒上肉松，肉松小贝就制作完成了。
注意事项：
蛋白打发时一定要保证碗中无油无水，否则会影响蛋白的打发。
蛋白霜和蛋黄糊混合时要采用翻拌的方式，避免蛋白消泡。
烤箱预热很关键，确保烤箱达到设定温度后再放入蛋糕糊。
肉松的选择也很重要，新鲜且口味适中的肉松会让肉松小贝更加美味。
按照以上步骤，你可以制作出美味的肉松小贝，享受肉松的咸香与蛋糕的绵软相结合的独特口感。
