有哪些做蟹黄汤包的方法值得分享?
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发布时间：2024-10-02 22:08
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热心网友
时间：2024-10-19 13:13
材料准备：
高筋面粉：适量，用于制作包子皮。
猪肉馅：适量，与蟹肉混合作为馅料。
蟹肉或蟹粉：适量，根据个人口味调整。
鸡汤或高汤：适量，用于制作汤汁。
姜片、葱段：适量，用于熬制高汤。
调味料：盐、酱油、料酒、白胡椒粉等。
冻粉或者明胶粉：适量，用于制作凝固的汤汁。
鸡蛋：1个，用于和面。
食用油：适量。
制作步骤：
制作面团：将高筋面粉和鸡蛋混合，加入适量的水和少量的食用油，揉成光滑的面团。盖上湿布或保丑膜，醒发30分钟左右。
熬制高汤：在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火煮沸后转小火熬制1-2小时，制成浓郁的高汤。过滤掉杂质，保留清汤。
制作冻胶：将冻粉或明胶粉按照包装说明用少量水煮溶，然后加入到冷鸡汤中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏凝固。
调制馅料：将猪肉馅和蟹肉混合，加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀至上劲。
分割冻胶：将凝固的鸡汤冻胶切成小块，待用。
包制汤包：取一块醒好的面团，擀成圆皮，中间略厚边缘略薄。将适量的肉馅放在皮中央，放上一块冻胶，然后将面皮捏紧封口。
蒸制：将包好的汤包放入蒸笼，大火蒸制约8-10分钟，直到面皮透明，肉馅熟透。
食用：将蒸好的蟹黄汤包小心取出，配以醋、姜丝等调料食用。
注意事项：
制作面团时，水量要适量，不宜过多也不宜过少，以免影响面团的口感。
熬制高汤时，要用小火慢炖，以免汤汁变浑。
调制馅料时，要确保肉馅和调味料充分混合均匀。
包制汤包时，要确保封口严实，防止蒸制过程中汤汁流失。
蒸制时，水开后再计时，避免水汽过早进入蒸笼影响汤包的成型。
通过以上步骤，你可以在家尝试制作美味的蟹黄汤包。总之，制作汤包需要一定的技巧和耐心，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍。
热心网友
时间：2024-10-19 13:19
材料准备：
高筋面粉：适量，用于制作包子皮。
猪肉馅：适量，与蟹肉混合作为馅料。
蟹肉或蟹粉：适量，根据个人口味调整。
鸡汤或高汤：适量，用于制作汤汁。
姜片、葱段：适量，用于熬制高汤。
调味料：盐、酱油、料酒、白胡椒粉等。
冻粉或者明胶粉：适量，用于制作凝固的汤汁。
鸡蛋：1个，用于和面。
食用油：适量。
制作步骤：
制作面团：将高筋面粉和鸡蛋混合，加入适量的水和少量的食用油，揉成光滑的面团。盖上湿布或保丑膜，醒发30分钟左右。
熬制高汤：在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火煮沸后转小火熬制1-2小时，制成浓郁的高汤。过滤掉杂质，保留清汤。
制作冻胶：将冻粉或明胶粉按照包装说明用少量水煮溶，然后加入到冷鸡汤中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏凝固。
调制馅料：将猪肉馅和蟹肉混合，加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀至上劲。
分割冻胶：将凝固的鸡汤冻胶切成小块，待用。
包制汤包：取一块醒好的面团，擀成圆皮，中间略厚边缘略薄。将适量的肉馅放在皮中央，放上一块冻胶，然后将面皮捏紧封口。
蒸制：将包好的汤包放入蒸笼，大火蒸制约8-10分钟，直到面皮透明，肉馅熟透。
食用：将蒸好的蟹黄汤包小心取出，配以醋、姜丝等调料食用。
注意事项：
制作面团时，水量要适量，不宜过多也不宜过少，以免影响面团的口感。
熬制高汤时，要用小火慢炖，以免汤汁变浑。
调制馅料时，要确保肉馅和调味料充分混合均匀。
包制汤包时，要确保封口严实，防止蒸制过程中汤汁流失。
蒸制时，水开后再计时，避免水汽过早进入蒸笼影响汤包的成型。
通过以上步骤，你可以在家尝试制作美味的蟹黄汤包。总之，制作汤包需要一定的技巧和耐心，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍。
