红烧茄子的日常做法有哪些?
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发布时间：2024-10-03 06:22
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时间：2024-11-14 10:52
传统红烧茄子
材料：
茄子2根
蒜末适量
姜末适量
葱花适量
酱油2大勺
老抽1小勺（用于上色）
糖1小勺
盐适量
水淀粉适量
鸡精/味精少许
香油少许
食用油适量
做法：
茄子洗净后切成条状，用盐腌制一下，可以去除茄子的苦涩味。
锅中放入足够的油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。
另起锅，放少量油，加入蒜末、姜末和葱花爆香。
放入炸好的茄子，加入酱油、老抽、糖和适量的水。
大火烧开后转小火炖煮，让茄子充分吸收调味料的味道。
待汤汁收紧，加入水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花，淋上少许香油提香。
少油版红烧茄子
材料：
茄子2根
蒜末适量
姜末适量
酱油2大勺
糖1小勺
盐适量
水淀粉适量
鸡精/味精少许
香油少许
食用油适量
做法：
茄子洗净切条，用盐水浸泡一会儿。
锅中放少量油，加入蒜末、姜末爆香。
放入茄子翻炒至软熟，加入酱油、糖和适量水。
盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子充分吸收调味料。
开盖收汁，加入水淀粉勾芡，撒上葱花，淋上香油即可。
鱼香茄子
材料：
茄子2根
蒜末适量
姜末适量
泡椒适量
酱油1大勺
糖1小勺
醋1小勺
盐适量
水淀粉适量
鸡精/味精少许
香油少许
食用油适量
做法：
茄子洗净切条，用盐水浸泡备用。
锅中放油，油热后放入茄子炸至表面微黄，捞出沥油。
另起锅，放少量油，加入蒜末、姜末和泡椒爆香。
加入炸好的茄子，加入酱油、糖、醋和适量水。
大火烧开后转小火炖煮，让茄子吸收鱼香味。
汤汁收紧后，加入水淀粉勾芡，撒上葱花，淋上香油即可。
红烧茄子煲
材料：
茄子2根
肉末100克
蒜末适量
姜末适量
酱油2大勺
老抽1小勺
糖1小勺
盐适量
水淀粉适量
鸡精/味精少许
香油少许
食用油适量
做法：
茄子洗净切块，用盐水浸泡备用。
锅中放油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。
另起锅，放少量油，加入蒜末、姜末和肉末翻炒至变色。
加入炸好的茄子，加入酱油、老抽、糖和适量水。
大火烧开后转小火炖煮，让茄子和肉末充分吸收调味料。
汤汁收紧后，加入水淀粉勾芡，撒上葱花，淋上香油即可。
以上就是几种常见的红烧茄子的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择和调整。记得在烹饪时控制好火候，以免茄子过于油腻或者糊锅。祝您烹饪愉快！
