烟笋烧鸭原料

发布网友发布时间：2024-10-02 19:28

共1个回答

热心网友时间：2024-10-18 11:47

准备制作烟笋烧鸭的原料：一只鸭子，经处理后剁成块，先在沸水中焯水，然后捞出沥干水分。烟笋干则需要提前泡发，切成大约一寸长的段。姜约半两拍成小块，葱半两则编成葱结。碗中备好两大匙豆瓣酱，六个泡红辣椒切碎，再加入三大匙老抽，一咖啡匙白糖。此外，还需要二十粒花椒和适量的盐。另外，准备一个碗，将两大匙淀粉和适量味精与一汤匙水混合，制成芡汁备用。

开始烹饪步骤：首先，将锅置于大火上，烧热油至七成热，加入鸭块、姜、葱和花椒，炒至鸭肉脱水并且表面微微发光，然后将鸭块捞出，留下锅中的油。接着，将豆瓣酱、泡椒碎、老抽和白糖放入锅中，用小火慢慢炒至色泽变为樱桃红。

随后，将炒好的鸭块放回锅中，加入约二斤的水，如果水不够，可在烧沸后加热水。烧沸后加入烟笋和适量盐，盖上锅盖，改用小火焖煮约一小时，直到鸭肉变得完全软烂。在烹饪过程中，记得撇去姜和葱不要。最后，待汤汁浓稠时，即可关火，起锅，一道美味的烟笋烧鸭就完成了。