鱼块炖豆腐如何做鲜香又美味?
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发布时间：2024-10-02 18:53
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热心网友
时间：2024-10-19 07:28
材料准备：新鲜的鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）适量，老豆腐一块，姜片、葱段、蒜末、香菜等调料，以及盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油等调味品。
鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨切成块状，用少量盐、料酒和白胡椒粉腌制10-15分钟，使鱼肉入味。再用适量淀粉把鱼块轻轻裹上一层薄薄的粉衣，这样可以使鱼肉在炖煮过程中保持嫩滑，不易碎。
豆腐准备：将老豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下去除豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实，不易碎。
炒制鱼块：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段爆香，然后将腌好的鱼块轻轻放入锅中，快速翻炒至鱼块表面变色，注意不要过度翻动，以免鱼肉碎裂。
加水煮汤：待鱼块变色后，加入适量的清水，水量以没过鱼块为宜。大火烧开后转中小火，撇去浮沫，加入料酒、酱油调味，炖煮10分钟左右。
下豆腐：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，与鱼块一起炖煮。此时可以适当调整火力，保持汤汁微微沸腾，炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
调味收汁：根据个人口味加入盐、鸡精等调味品，待汤汁味道调整好后，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠，这样更利于鱼肉和豆腐的味道融合。
出锅装盘：撒上蒜末和香菜增加香气，然后将鱼块和豆腐连同汤汁一起轻轻倒入盘中，避免破坏形状。
上桌享用：一道鲜香美味的鱼块炖豆腐就完成了，趁热上桌，鱼肉的鲜美和豆腐的嫩滑将在口中完美结合。
小贴士：
选择新鲜的鱼肉和老豆腐是做出美味鱼块炖豆腐的关键。
腌制鱼块时不宜时间过长，以免鱼肉过咸或者质地变硬。
炖煮过程中要注意火候，避免大火使鱼肉散开或豆腐碎裂。
勾芡时要边倒边搅拌，防止淀粉结块。
最后的蒜末和香菜不仅增香，还能提升整道菜的色泽和口感。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的鱼块炖豆腐，既适合家庭日常饮食，也适合招待客人。
热心网友
时间：2024-10-19 07:29
材料准备：新鲜的鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）适量，老豆腐一块，姜片、葱段、蒜末、香菜等调料，以及盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油等调味品。
鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨切成块状，用少量盐、料酒和白胡椒粉腌制10-15分钟，使鱼肉入味。再用适量淀粉把鱼块轻轻裹上一层薄薄的粉衣，这样可以使鱼肉在炖煮过程中保持嫩滑，不易碎。
豆腐准备：将老豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下去除豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实，不易碎。
炒制鱼块：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段爆香，然后将腌好的鱼块轻轻放入锅中，快速翻炒至鱼块表面变色，注意不要过度翻动，以免鱼肉碎裂。
加水煮汤：待鱼块变色后，加入适量的清水，水量以没过鱼块为宜。大火烧开后转中小火，撇去浮沫，加入料酒、酱油调味，炖煮10分钟左右。
下豆腐：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，与鱼块一起炖煮。此时可以适当调整火力，保持汤汁微微沸腾，炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
调味收汁：根据个人口味加入盐、鸡精等调味品，待汤汁味道调整好后，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠，这样更利于鱼肉和豆腐的味道融合。
出锅装盘：撒上蒜末和香菜增加香气，然后将鱼块和豆腐连同汤汁一起轻轻倒入盘中，避免破坏形状。
上桌享用：一道鲜香美味的鱼块炖豆腐就完成了，趁热上桌，鱼肉的鲜美和豆腐的嫩滑将在口中完美结合。
小贴士：
选择新鲜的鱼肉和老豆腐是做出美味鱼块炖豆腐的关键。
腌制鱼块时不宜时间过长，以免鱼肉过咸或者质地变硬。
炖煮过程中要注意火候，避免大火使鱼肉散开或豆腐碎裂。
勾芡时要边倒边搅拌，防止淀粉结块。
最后的蒜末和香菜不仅增香，还能提升整道菜的色泽和口感。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的鱼块炖豆腐，既适合家庭日常饮食，也适合招待客人。
