怪味梅花肉
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发布时间：2024-10-02 18:24
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时间：2024-11-08 10:31
材料：火锅梅花肉片1盒，莴苣半颗，蛋黄1颗，蒜末1大匙，姜末1大匙
做法:
1.莴苣切丝后，先放入冰开水中浸泡，取出沥干水份后铺入盘中备用
2.取一个碗，先放入芝麻酱、香油、辣油调匀，再放入酱油、白醋、糖、蒜末、姜末拌匀并慢慢加入适量的冷开水拌匀成为怪味酱备用
3.滚一锅水，放入梅花肉片烫熟取出沥干水后盛在莴苣上，再摆上蛋黄，淋上怪味酱即可完成
4.食用时，将所有食物搅拌均匀即可享用
贴心小叮咛：
＊莴苣如果有失水状况的话，可以放入约37度的温水中略泡一下就能恢复脆度
＊日式芝麻酱也可以用一般的芝麻酱来取代，不敢吃辣的人酱汁中就不要放辣油，因为柴鱼酱油的味道比较淡，因此如果用一般酱油的话，份量要减少
＊最后放上蛋黄的目的是为了要增加肉的滑润度
怪味梅花肉
材料:
材料：火锅梅花肉片1盒，莴苣半颗，蛋黄1颗，蒜末1大匙，姜末1大匙
做法:
1.莴苣切丝后，先放入冰开水中浸泡，取出沥干水份后铺入盘中备用
2.取一个碗，先放入芝麻酱、香油、辣油调匀，再放入酱油、白醋、糖、蒜末、姜末拌匀并慢慢加入适量的冷开水拌匀成为怪味酱备用
3.滚一锅水，放入梅花肉片烫熟取出沥干水后盛在莴苣上，再摆上蛋黄，淋上怪味酱即可完成
4.食用时，将所有食物搅拌均匀即可享用
贴心小叮咛：
＊莴苣如果有失水状况的话，可以放入约37度的温水中略泡一下就能恢复脆度
＊日式芝麻酱也可以用一般的芝麻酱来取代，不敢吃辣的人酱汁中就不要放辣油，因为柴鱼酱油的味道比较淡，因此如果用一般酱油的话，份量要减少
＊最后放上蛋黄的目的是为了要增加肉的滑润度
加味梅花粥
材料:
白梅花3—5克，生姜汁1匙，粳米50—100克。
做法:
先煮粳米为粥，待粥将成时，加入白梅花，生姜汁，同煮片刻即成。
腊味梅花糕
材料:
糯米粉50g、玉米粉30g、腊肠1段、蚝油1大勺。
做法:
1、腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁；
2、糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油；
3、一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团；
4、将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型；
5、所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚；
6、平底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可。
小诀窍
1、腊肠腌制的时候已经有盐，蚝油中也含有盐分，所以不需另外加盐；
2、用模具塑性时不太容易脱模，粘些手粉会容易很多；
3、煎梅花糕不用放太多油，保证不粘锅就可以了。
腊味梅花糕
材料:
糯米粉50g，玉米粉30g，腊肠1段，蚝油1大勺
做法:
1.腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁
2.糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油
3.一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团
4.将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型
5.所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚
6.平底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可
凉拌梅花肉片
材料:
梅花肉200公克，四季豆100公克，蒜末5公克，葱末5公克，味噌2大匙，味醂1大匙，米酒1小匙，酱油膏1小匙，开水3大匙
做法:
1.梅花肉片洗净；四季豆洗净切段放入沸水中汆烫约1分钟捞出，泡冰水待凉后取出，备用。
2.梅花肉片放入沸水中汆烫约1分钟后，取出备用。
3.所有调味料调匀后备用。
4.作法1的四季豆、作法2的梅花肉片盛入盘中，将作法3的调味料淋入即可。
萝卜卤梅花肉
材料:
梅花肉500公克，白萝卜300公克，红萝卜150公克，青葱1支，姜片5片，蒜仁5颗，水1400㏄，淡色酱油50㏄，酱油150㏄，冰糖1大匙
做法:
1.梅花肉洗净切块；白萝卜、红萝卜去皮切厚圆片；青葱切段备用。
2.将作法1的白萝卜用滚水煮约20分钟，备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香蒜仁、姜片、作法1的葱段，再加入作法1的梅花肉块炒至颜色变白，最后加入全部调味料炒香。
4.取一卤锅，倒入作法3全部材料，再加入水（注意水量需盖过肉），用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火煮约25分钟，再放入作法1的红萝卜片、作法2的白萝卜片，续煮约25分钟即可。
脆笋炒梅花肉片
材料:
腌脆笋150公克，梅花肉片150公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，盐少许，糖1/4小匙，酱油1小匙，米酒1/2大匙
做法:
1.把腌脆笋洗净，浸泡在水中约15分钟，再放入滚锅中汆烫约3分钟，捞出沥干水分备用。
2.起一炒锅，热锅后加入2大匙沙拉油，姜蒜末与辣椒末入锅爆香，放入梅花肉片拌炒。
3.再作法2中加入作法1的腌脆笋与所有调味料炒至入味即可。
橄榄油煎梅花肉配泰国辣酱
材料:
梅花肉200g，黑胡椒碎少许，泰国辣酱适量，料酒一勺，盐适量
做法:
1.梅花肉切0.5厚的片，放盘子里加料酒，盐，黑胡椒碎腌20分钟
2.取平底锅加橄榄油烧热放肉片煎两面略黄即可
3.煎好的肉放盘子里，边上放上泰国辣酱，吃的时候可以沾着吃
蜜汁梅花肉
材料:
梅花肉，黄瓜，生抽，老抽，白砂糖，蜜汁叉烧酱，料酒，白胡椒粉，鸡精，姜
做法:
1.梅花肉用一汤匙料酒、半汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙白砂糖、一汤匙蜜汁叉烧酱、少许白胡椒粉、鸡精和姜丝拌匀
2.放入密封保鲜盒中，入冰箱腌制24小时
3.黄瓜擦成丝铺在盘底备用
4.平底锅小火烧热
5.锅中倒入少许食用油，烧热后，把腌制好的梅花肉平铺在锅中
6.小火，煎好一面再翻过来把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黄瓜丝垫底的盘子中。腌制梅花肉的汁，挑出姜丝，倒入锅中煮沸后，吃的时候浇在肉的表面
蜜汁梅花肉
材料:
梅花肉，蜜汁叉烧酱，黄瓜，生抽，老抽，白砂糖，料酒，白胡椒粉，鸡精，姜
做法:
1.梅花肉用一汤匙料酒、半汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙白砂糖、一汤匙蜜汁叉烧酱、少许白胡椒粉、鸡精和姜丝拌匀
2.放入密封保鲜盒中，入冰箱腌制24小时
3.黄瓜擦成丝铺在盘底备用
4.双立人STAUB珐琅铸铁平底锅小火预热两分钟
5.锅中倒入少许食用油，烧热后，把腌制好的梅花肉平铺在锅中
6.小火，煎好一面再翻过来把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黄瓜丝垫底的盘子中。腌制梅花肉的汁，挑出姜丝，倒入锅中煮沸后，吃的时候浇在肉的表面
