如何自制美味的啤酒炸香椿鱼?

发布网友发布时间：2024-10-02 19:15

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热心网友时间：2024-10-17 17:19

啤酒炸香椿鱼是一道美味的家常菜，将鲜嫩的香椿与酥脆的鱼肉相结合，再加上啤酒的独特风味，让人回味无穷。下面是自制美味啤酒炸香椿鱼的详细步骤：
准备材料：新鲜的香椿适量、草鱼或者黑鱼一条（约500克）、啤酒一瓶（330毫升）、生姜一块、大蒜几瓣、盐适量、白糖少许、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、面粉适量、鸡蛋一个、胡椒粉适量、食用油适量。
处理香椿：将香椿洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。用开水焯一下，去除苦涩味，捞出后沥干水分，切成小段备用。
处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片或条状，放入碗中。
腌制鱼：在鱼片上撒上适量的盐、胡椒粉、料酒，加入少许生抽提鲜，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
准备面糊：在一个大碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉和面粉（比例约为1:1），慢慢倒入啤酒，边倒边搅拌，直到面糊呈现稀稠适中的状态，可以加入一点点油使面糊更加光滑。
拌入香椿：将处理好的香椿段加入面糊中，轻轻拌匀。
炸鱼：在锅中倒入足量的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。将腌制好的鱼片裹上一层面糊，逐个放入油锅中，注意不要放得太密集，以免粘连。中火炸至两面金黄酥脆，炸的过程中可以适当翻动鱼片，使其受热均匀。
出锅沥油：炸好的香椿鱼用漏勺捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
调制蘸料：在一个小碟中，加入适量的生抽、白糖、蒜末、姜末，搅拌均匀作为蘸料。
装盘享用：将炸好的香椿鱼装盘，搭配调好的蘸料一起食用。
这道啤酒炸香椿鱼的关键在于鱼的新鲜和面糊的调配。啤酒不仅能够增加面糊的蓬松感，还能去除鱼腥味，使鱼肉更加鲜嫩。香椿的清香与鱼肉的鲜美相结合，外酥里嫩，口感丰富，是一道不可多得的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能为餐桌增添不少色彩。