炸香椿鱼新做法

发布网友发布时间：2024-10-02 19:15

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热心网友时间：2024-10-18 00:25

炸香椿鱼是京菜中一道经典的菜肴，以其鲜香适口的特点，成为了佐酒的佳选。本款炸香椿鱼的做法简单而独特，令人回味无穷。

所需原料包括嫩香椿芽250克、鸡蛋液100克、油100克、盐2克、料酒6克，以及面粉和花椒。这些材料为本道菜提供了丰富的口感与层次。

制作过程分为三个步骤。首先，将新鲜的香椿芽洗净，用开水稍作烫煮，随后控干水分。接着，将香椿芽均匀裹上一层薄薄的面粉，这一步骤有助于保持香椿的原汁原味，同时增加菜品的口感。

其次，将鸡蛋液与盐、面粉、料酒混合，调制出细腻的鸡蛋糊。这不仅为香椿提供了丰富的蛋香，同时确保了菜品的色泽与质感。

最后，将炒勺置于火上，预热至油温达到5-6成热。然后，将裹好面粉的香椿芽逐一裹上鸡蛋糊，轻轻放入锅内炸制。炸制时，需注意控制火候，防止粘连，尽量将香椿鱼制成小面鱼状，以保证每一块都能均匀受热。炸至表面金黄、内里熟透后，即可捞出，趁热食用。

在享用炸香椿鱼的同时，不妨搭配一碗蘸有花椒盐的调味汁，更能提升菜品的风味。这道菜不仅美味，而且制作过程简便，适合家庭成员共同尝试。

总的来说，炸香椿鱼是一道既简单又美味的京菜，通过精心的选材与独特的烹饪方法，展现出香椿独特的鲜香，让人在品尝的同时也能感受到传统美食的魅力。

扩展资料

炸香椿鱼以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜。