水晶咕咾肉烹饪步骤
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发布时间:2024-10-02 19:22
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热心网友
时间:2024-10-08 18:20
将夹心肉剔除筋膜,用刀背轻敲肉面,切成小块,加入适量的盐、料酒、水淀粉进行腌制,静置10分钟。
热锅加入冷油,待油温达到七成热时,将腌制好的肉块裹上全蛋液。
接着在肉块上拍上一层干淀粉,入锅进行炸制,至肉块呈微黄色,捞出后再次复炸一次。
锅内留底油,加入番茄沙司,如果觉得过于稠厚,可适量加入清水进行稀释,然后倒入炸好的肉丁。
锅内再加入少许油,放入冰糖,小火熬制糖浆,将炸好的肉丁放入糖浆中快速过一遍,然后迅速投入已准备好的冰块中,使外面的糖浆形成硬壳,即可完成装盘。