如何烹饪出美味的辣椒木耳炒牛肉?
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发布时间：2024-10-02 22:55
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时间：2024-10-19 05:18
【食材准备】
牛肉：200克
木耳：50克（干重）
红绿辣椒：各1个
大蒜：3瓣
姜：一小块
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少量淀粉腌制15分钟。干木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小片。红绿辣椒去籽切丝，大蒜和姜切片，葱切段备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜片和葱段，炒出香味。
加入木耳和辣椒：将泡发好的木耳和红绿辣椒丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
回锅牛肉：将之前炒好的牛肉片重新倒入锅中，与木耳和辣椒一起翻炒。
调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味，如果喜欢更鲜一些，可以适量加入一点鸡精或味精。
出锅：所有食材炒匀后，迅速出锅装盘，保持食材的鲜嫩和营养。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时尽量薄，这样更容易入味且炒制时更快熟。
腌制牛肉时加入少量淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
木耳要提前泡发，泡发后的木耳口感更佳，烹饪时间也会缩短。
辣椒的种类可以根据个人口味选择，不喜欢太辣的可以选择稍微甜一些的辣椒。
炒菜时尽量保持锅内温度，避免食材被炒得过于软塌。
按照以上步骤，你就可以在家轻松烹饪出一道美味的辣椒木耳炒牛肉。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，无论是搭配米饭还是面食，都是绝佳的选择。快动手尝试吧，享受美食带来的快乐！
