野生松茸怎么吃最好
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发布时间：2024-10-03 10:08
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时间：2024-10-19 07:27
今天又到了野生松茸出产的季节了，西南原生森林的7月8月，是野生松茸生长最好的时间，现在我们也该好好品尝一下来自天地造化的野生松茸。那么野生松茸怎么吃最好？野生松茸如何清洗？下面一起看一下吧？
野生松茸如何清洗
1、先剥去菌子上的泥土和杂草。
2、用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙，尽量别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气。
3、最后用清水刷洗表面浮尘即可，动作要快，必要时用一把小软刷。
提示松茸一定不要用水泡。
野生松茸怎么吃最好
红岩鲷配玉米、玉米团、荷兰豆及松茸
主料彩虹鲷、松茸
辅料玉米、玉米团、荷兰豆、小香葱、鱼骨高汤、蘑菇高汤适量。
调料黄油、蒜、百里香、柠檬汁、白松露油适量。
做法
将彩虹鲷带皮一侧单面煎后，用黄油、蒜和百里香不断淋煮鱼肉部分，使鱼肉保持嫩滑的口感。
松茸与玉米、玉米团及荷兰豆一起炒，增添整道菜的嚼劲和菌菇清香。
酱汁部分则是用鱼骨高汤、蘑菇高汤加黄油收干，最后淋上柠檬汁、白松露油和小香葱。
天妇罗松茸配自制蘸酱
主料松茸120克
辅料天妇罗浆适量
调料自制芥末酱油少许
做法
1.将松茸切片后裹上天妇罗浆后油炸，酥脆的天妇罗外衣包裹住松茸的香气。
2.用酱油、柠檬汁、辣油、芥末油和葱花调制成自制芥末酱油，用松茸天妇罗蘸食即可。
松茸炖鸡
主料松茸200克、土鸡1000克
辅料大枣5克、枸杞5克、姜15克、清水5000克
调料盐25克、糖15克、胡椒粒5克
做法
1.松茸去皮，去沙，撕成块。
2.土鸡清洗干净，焯水。
3.清水烧开，下入主料、辅料、调料，小火炖3小时。
罗汉果煲松茸
主料鲜松茸4个、罗汉果1/4个
辅料牛肝菌1个、麦门冬2克、五味子2克、高汤300克、枸杞适量
调料盐适量
做法
1.取素高汤放入汤蛊中，鲜松茸擦净，对半开。
2.牛肝菌擦净，对半开，放入汤中。
3.加入罗汉果，麦门冬，五味子，封好盖子，入蒸箱蒸2个小时。
4.开盖放入枸杞，用盐调味，再蒸10分钟即可出品。
松茸野菌冬瓜盅
主料迷你小冬瓜一个（1000克左右）
辅料鸡汤100克、瑶柱10克、松茸20克、野竹荪15克、黄耳2克
做法
1.选取迷你小冬瓜一个，由五分之一处切开，作为垫底之用。
2.将冬瓜芯处的籽掏干净，然后将准备好的辅料放入冬瓜盅内，再加入鸡汤入蒸笼蒸20分钟即可。
鲜松茸多少钱一斤
新鲜松茸价格每公斤300元-600元左右。新鲜在7-9月份，其他月份没新鲜松茸。大家可以采购松茸干片或者速冻的松茸。
今年的野生松茸价格应该会比去年升高一点点，毕竟野生的东西逐年减少，物以稀为贵。新鲜松茸有产地之分，根据松茸度、鲜度、形状、是否开伞、是否虫洞、蛀情况、加工工艺等级别价格不同。
野生松茸变黄可以吃吗
野生松茸变黄不能吃了。松茸颜色变黄或变黑，说明这种松茸已经变质。
