泰式凉拌河粉怎么做酸辣可口?
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发布时间：2024-10-03 10:06
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时间：2024-10-03 12:39
食材：
河粉（宽米粉）：200克
虾：100克（去壳去肠线）
豆芽：适量
鸡蛋：1个
青红椒：各半个，切丝
花生碎：适量
香菜：适量，切碎
青柠檬：1个
鱼露：适量
糖：适量
辣椒粉或辣椒酱：适量
大蒜：2瓣，切碎
葱：适量，切碎
植物油：适量
调味料（酸辣汁）：
青柠檬汁：2汤匙
鱼露：1汤匙
糖：1茶匙
辣椒粉或辣椒酱：1茶匙（根据口味调整）
大蒜末：1茶匙
清水：2汤匙
做法：
准备河粉：将河粉用热水浸泡至软，然后用冷水冲凉，沥干备用。
调味料准备：在一个小碗中混合酸辣汁的所有成分，搅拌均匀，确保糖完全溶解。
炒虾：在锅中加热适量油，加入去壳去肠线的虾，翻炒至变色，加入少许盐调味，然后取出备用。
炒鸡蛋：在同一个锅中，打入鸡蛋，快速搅拌成蛋花，炒至半熟，取出备用。
炒河粉：锅中再次加油，加入大蒜碎炒香，然后加入河粉，快速翻炒均匀，加入青红椒丝继续炒至软。
调味：将之前准备的酸辣汁均匀地倒在河粉上，快速翻炒，让河粉完全吸收调味料的味道。
混合其他配料：将炒好的虾、蛋花、豆芽和一半的葱花加入河粉中，快速翻炒均匀。
出锅装盘：将炒好的河粉装盘，撒上剩余的葱花、香菜和花生碎作为装饰。
最后调味：根据个人口味，可以再挤上一些青柠檬汁，增加酸味。
小贴士：
河粉不要炒得过久，以免变得太软烂。
酸辣汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸可以增加青柠檬汁，喜欢更辣可以增加辣椒粉或辣椒酱。
炒河粉时火候要大，动作要快，这样河粉才会更加香脆可口。
花生碎可以提前用小火炒香，增加香脆感。
按照以上步骤，你就可以做出一道酸辣可口的泰式凉拌河粉了。这道菜色彩丰富，口感丰富，酸辣开胃，非常适合炎热的夏天食用。
