沙河粉介绍
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发布时间：2024-10-03 08:50
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时间：2024-11-26 15:49
广州的特色美食中，沙河粉以其大众化的魅力备受青睐。这种历史悠久的米制品，其名字源于广州市沙河镇，最初源于这里的传统工艺。制作过程独特，选用白云山九龙泉水浸泡大米，经过磨浆蒸制，再切成细条，这赋予了沙河粉特有的口感。
沙河粉有着上百年的历史，其特点是粉身洁白，质地薄韧。它的食用方式多样，可以干炒，也可以湿炒，或是泡成汤粉，甚至可以凉拌，每一种做法都能展现出沙河粉的风味。在沙河镇，沙河饭店更是以其专席沙河粉闻名遐迩，除了经典的咸甜口味，还有彩色的沙河粉，通过加入各种果蔬榨汁，使得色彩斑斓，味道各异，增添了丰富的视觉和味觉享受。
沙河粉的制作工艺讲究，选用的是沙河镇特有的龙眉白米，水质清澈的白云山泉水则是不可或缺的辅助。这样制出的粉条，不仅晶莹雪白，而且爽滑韧劲十足，口感独特，是真正的沙河粉精髓所在。其中，沙河饭店的沙河粉因其正宗制作技艺和上乘原料，更是备受食客赞誉。
扩展资料
用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。广州米制粉食一绝。其制作方法颇为讲究，原料采用精选龙眉白米，用水质特优的白云山泉水浸米或磨浆，保持了用石磨浆、窝篮拉粉等传统精细制作工艺，拉出的粉薄而透明，韧而爽滑。沙河粉可汤煮，又可炒吃。配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、捞、汤、蒸各式俱全，以沙河饭店最为著名。
