这些年水井坊酒的品质变化如何?今天说说

发布网友发布时间：2024-10-03 10:44

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热心网友时间：2024-11-04 12:49

水井坊，这个中国名酒品牌，自2010年独立后经历了风格的演变。最初，作为全兴大曲的高端分支，它带有明显的单粮浓香特色，与泸州浓香有所不同，其香气独特，以窖香、高粱香和陈香为主。然而，随着产能调整和工艺转变，水井坊逐渐采用了五粮工艺，形成了复合香的特点，与老全兴大曲的风格渐行渐远。

早期的水井坊产品，如2009年的酒，由于使用了单粮老酒调味，还保留着一些老全兴大曲的痕迹。然而，随着时间的推移，这种老酒特点逐渐淡化，至2020年，大众和中高端酒已经难以察觉到明显的老酒风味。然而，2022年下半年，高端酒又出现了回归老全兴大曲风格的趋势，但与老全兴大曲相比，仍有明显区别，比如蜜甜香和高粱粮香的呈现。

品质变化背后，水井坊的制曲工艺调整是一个关键因素。从借鉴宜宾五粮液工艺到回归高温曲，影响了酒体的酱香和陈香。然而，酒体档次上，从2009年至2020年保持稳定，之后出现了一些降质现象，可能与酒厂供应变化有关。对于不同系列的酒款，如典藏、井台、臻酿八号、小水井等，各有其独特风味，建议选择2020年之前的版本，特别是典藏，以体验更丰富的口感。

总的来说，虽然水井坊的品质经历了变化，但其独特风格和部分产品的优质口感仍值得品鉴。对于是否作为口粮酒，建议选择早期的产品，而对于酒友们来说，这是一段值得探讨的品质变迁历程，期待大家在留言区分享自己的见解。