如何自制美味正宗的荷叶饼?
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发布时间：2024-10-03 10:41
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时间：2024-10-06 13:38
材料准备：
中筋面粉：500克
酵母粉：5克
糖：30克（可根据个人口味调整）
温水：适量（约220-250毫升）
食用油：适量
新鲜荷叶：几片（如果没有新鲜荷叶，可以使用干荷叶或者不加）
馅料：可以根据个人喜好选择，如红豆沙、猪肉馅、咸蛋黄等
制作步骤：
一、 面团制作：
将酵母粉和糖混合在温水中，静置5分钟，让酵母激活。
将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。
在案板上撒上少量面粉，将面团放在案板上揉至表面光滑，大约需要10-15分钟。
把揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1-2小时，具体时间根据温度而定。
二、 准备荷叶：
如果使用新鲜荷叶，需要将荷叶清洗干净，去除杂质。
如果使用干荷叶，需要提前用温水泡发，直至软化。
三、 分割面团：
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等份的小剂子，每个剂子大约50克。
四、 包入馅料：
取一个面剂子，用擀面杖擀成圆饼状。
放入适量馅料，然后将面皮四周往中间捏紧，封口。
五、 荷叶包裹：
将包好的生坯放在荷叶上，用荷叶包裹起来，使其完全被荷叶包裹。
六、 蒸制：
在蒸锅中加水烧开，将包裹好的荷叶饼放入蒸屉中，注意留出适当间隙。
大火蒸约15-20分钟，具体时间根据荷叶饼的大小而定。
七、 出锅享用：
蒸好的荷叶饼取出，稍微冷却后即可食用。
小贴士：
发酵是关键：确保面团充分发酵，这样荷叶饼才会蓬松柔软。
荷叶的选择：新鲜的荷叶香味更浓，如果没有新鲜荷叶，可以选用干荷叶或者用其他叶子代替，如香蕉叶。
防止粘连：在蒸屉上铺一层蒸笼纸或者垫上白菜叶，可以防止荷叶饼粘在蒸屉上。
馅料的选择：馅料可以根据个人口味进行选择，但不宜过于湿润，以免影响面团的发酵和蒸制效果。
按照以上步骤，你就可以在家自制美味正宗的荷叶饼了。记得在享用时，细细品味荷叶的清香与面饼的软糯，这是一种独特的中华美食体验。
