鲅鱼凉菜的做法有哪些?
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发布时间：2024-10-03 11:06
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时间：2024-10-03 11:13
鲅鱼，也称带鱼，是一种常见的海鱼，肉质鲜美，营养价值高，适合做成多种凉菜。以下是几种鲅鱼凉菜的做法：
酸辣鲅鱼丝
材料：鲅鱼肉、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末、辣椒油、白糖、醋、盐、酱油、香油。
做法：
a. 鲅鱼肉切丝，用开水焯烫至熟，捞出沥干水分。
b. 黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切段。
c. 将鲅鱼丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜放入大碗中。
d. 加入蒜末、辣椒油、白糖、醋、盐、酱油和香油，拌匀即可。
拌鲅鱼片
材料：鲅鱼片、大葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、生抽、香醋、糖、盐、香油。
做法：
a. 鲅鱼片洗净，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟。
b. 锅中加水，放入花椒、八角、葱段和姜片，煮沸后放入鲅鱼片，小火煮至熟透。
c. 捞出鲅鱼片，沥干水分，放凉。
d. 蒜切末，加入生抽、香醋、糖、盐和香油调成蒜泥汁。
e. 将鲅鱼片摆盘，浇上蒜泥汁，撒上葱花即可。
芝麻鲅鱼条
材料：鲅鱼肉、芝麻、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、植物油。
做法：
a. 鲅鱼肉切条，用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
b. 鸡蛋打散，加入淀粉调成糊状。
c. 鲅鱼条裹上蛋糊，再滚上一层芝麻。
d. 锅中倒入植物油，烧热后放入鲅鱼条，炸至金黄酥脆。
e. 捞出沥油，摆盘即可。
凉拌鲅鱼花
材料：鲅鱼肉、黄瓜、红椒、蒜末、盐、糖、醋、酱油、香油、辣椒油。
做法：
a. 鲅鱼肉切成薄片，用开水焯烫至卷曲成花状，捞出沥干。
b. 黄瓜和红椒切丝。
c. 将鲅鱼花、黄瓜丝和红椒丝放入盘中。
d. 加入蒜末、盐、糖、醋、酱油、香油和辣椒油，拌匀即可。
鲅鱼刺身
材料：新鲜鲅鱼肉、酱油、芥末、柠檬片、紫苏叶。
做法：
a. 鲅鱼肉冷冻至半解冻状态，切片。
b. 将鲅鱼片摆放在盘子上，旁边放上酱油、芥末和柠檬片。
c. 可以用紫苏叶装饰，食用时蘸上调好的酱油和芥末。
以上是几种鲅鱼凉菜的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。鲅鱼凉菜清爽可口，适合夏季食用，既能享受美味，又能补充营养。
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