鲅鱼是海鲜吗 鲅鱼属于海鲜吗
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发布时间：2024-10-03 11:06
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时间：2024-10-03 11:13
鲅鱼是海鲜吗
鲅鱼
是海鲜，鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26-0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
鲅[bà]鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。大连自然博物馆的“鲅鱼王”标本重260多斤，2.64米，20多岁。
鲅鱼图片
好的鲅鱼，只需要看三点
一看眼睛，鲜度高的鲅鱼眼珠是亮的。二看鱼鳃，如果它的鱼鳃是红的，质量就差不了。三是鱼身能站起来，用手拿起来，鱼就能站起来，如果鱼肉是挺的，很硬，那就是高质量的鲅鱼。
鲅鱼游速快，肉质紧密结实，出肉量大，深受大家的喜爱。每年的四五月份在青岛有女婿买大鲅鱼送老丈人的习俗，这跟以前民间流传一个故事有关，无论是老女婿，还是新女婿，只要岳父岳母健在，都无一例外，鲅鱼跳，丈人笑。
人们也开发出了很多种鲅鱼的吃法，切成大块用热油香煎，外皮焦脆，让人食指大动。当然，鲅鱼也可以用来红烧，还有鲅鱼饺子，鲅鱼海鲜面等经典鲅鱼美食。
鲅鱼图
海鲜市场的这些鱼，没法养殖，只有野生的
1、鮟鱇鱼
鮟鱇鱼又名*鱼、琵琶鱼、结巴鱼、发财鱼等，分布于世界各大洋，主要栖息在几百米深的海底，是一种世界性鱼类。世界上几乎所有的海域都找得到它。
鮟鱇鱼喜欢把自己伪装在海底，看起来与周围的环境同为一体，它的嘴巴和身体一样宽，但它只露出两只小小的眼睛，注意经过的猎物，等待时机捕获食物。
鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富 （故洋人称之为“穷人的龙虾”）。日本人喜爱吃鮟鱇锅，尤其是在冬天。在日本关东，鮟鱇鱼被誉为顶级食材，被喻人间极品，有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。除了火锅，日本人还会以鮟鱇鱼肝作为寿司，而鮟鱇鱼肝更有海底鹅肝之称，据称有清热解毒的美肤功能，一般食法为蒸或者是刺身。在中国东南沿海的福建等地鮟鱇鱼也被作为食用鱼类，但这种鱼却是极其的便宜，在福建一些大型海鲜市场，鮟鱇鱼的售价一直都在每斤10元以下，而且百分百纯野生。
2、剥皮鱼（橡皮鱼）
剥皮鱼又称橡皮鱼，剥皮牛，马面鱼，是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本。在我国东海的产量为最多。虽然从外观看起来剥皮鱼长得不怎么样，但肉质细腻，很适合做成干煎剥皮鱼。在日本，剥皮鱼还可以直接处理成刺身食用。剥皮鱼的产量非常高，又因为市场消费较为小众，所以目前暂时没有养殖剥皮鱼出现。
3、秋刀鱼
秋刀鱼又称竹刀鱼，由于盛产于秋季，其体形修长如刀，故名秋刀鱼。秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪。在日本，秋刀鱼是“秋の味觉”的代表美食之一，以碳烤秋刀鱼最为经典，软嫩肥腴的鱼肉和被高温熔化脂肪在烤盘上滋滋作响，撒上少许海盐，放入少许酱油和柠檬汁去腥提鲜，咸香在空气中弥漫开。
秋刀鱼在国内也深受广大消费者的喜爱。目前水产市场还没有出现人工养殖的秋刀鱼，市场所见的全部是海捕野生渔获。不过秋刀鱼也不是不能养殖，只是因为野生秋刀鱼的繁殖量极大，产量也大，而且售价低，在水产批发市场，来自世界各地的船冻秋刀鱼价格低至7元1公斤，人工养殖秋刀鱼根本不划算。
4、虎头鱼（小石斑）
虎头鱼真正的名字叫石头鲈（西公格），学名褐菖鲉，俗称“虎头鱼”、“小狼鱼”，主要分布于北太平洋西部。我国产于南海、东海和渤海，主要生活在近岸岩礁海区。虎头鱼属暖温性底层小型鱼类，常栖息于近岸岩礁海区，在沿海多称之为“小石斑”。
虎头鱼常见体长约10公分左右，体重约50克～150克，偶尔有大者可达30公分。虎头鱼的鱼身80%呈桔红色，犹如身披晚霞，体侧有多条不规则暗色横纹，色彩相当艳丽。虎头鱼肉质鲜嫩，洁白，含脂肪少，味美，无小刺，营养丰富。虎头鱼喜欢生活在礁石多，水流急的地方，所以不太适合建设模拟养殖场人工养殖。当然价格低也是无人养殖的重要因素。
